夏野菜の揚げびたし

切って、素揚げにしてつけるだけ。
前もって作っておけるので、おもてなしにもいいですよ。

材料 (4人分)

なす
2~3本
ピーマン
5~6個
かぼちゃ
1/4個
茗荷
5~6個
ズッキーニ
1本
*漬け汁*
2cup
醤油
大さじ4
大さじ3
少々
 
大根おろし
適宜

1

なすは乱切り、ピーマンは縦4つ割りかぼちゃは5mm厚さの櫛切り、ズッキーニは輪切り、茗荷は縦2つに切る。

2

漬け汁の調味料を合わせ、大きな器に入れて用意する。

3

中温よりやや高めの油で野菜を素揚げにして、揚げたての熱いうちにどんどん漬け汁につけていく。

4

大皿に、野菜ごとに軽く汁気を切って盛り付け、中央に大根おろしを盛る。

コツ・ポイント

人参やしし唐辛子、オクラなどそのときにある野菜を彩り良く組み合わせて・・・

このレシピの生い立ち

レシピID : 24473 公開日 : 01/07/04 更新日 : 01/07/05

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