白菜大量消費★麻婆豆腐の素で【麻婆白菜】

白菜大量消費★麻婆豆腐の素で【麻婆白菜】

Description

(σ・∀・)σ 市販の素で【中華とろみ炒め】です。味付けに悩みません。
お肉を追加すると手抜き感が薄れます(笑)

材料 (4人分)

麻婆豆腐の素
1パック(1箱の中に2パック入っています)
白菜
1/4個 (500g)
80㏄(+トロミ粉30㏄)
豚ひき肉 or 合挽き肉
100~150g
「ひき肉」を「豚バラ肉」にかえて作るとボリューム感が出ます。
作り置きは「水分」がどんどん出て水っぽくなっちゃいます。食べる直前に作って下さい。

作り方

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    素は「丸美屋」「永谷園」どちらでも大丈夫。箱の中の1パックだけ使います。
    (1パックで麻婆豆腐は3人分ですね)

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    白菜は「大き目」にザク切り。葉・芯を分けます。
    白菜1/4個は多く感じますが、炒め煮するとペッタンコになるのです。

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    お肉を炒めます。
    ひき肉・バラ肉どちらでもいいです。
    半分ほど火が通ったら白菜の「芯」を入れて炒めます。

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    「葉」を追加。
    全体に油がまわる程度に炒めるだけで→→

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    水分がどんどん出てきます・・・
    だから使う水の量は少なめなんです。

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    「素」と「水」を入れます。
    【水の量に注意!】
    箱には180㏄と書いてありますが水の量は80cc。

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    強火で水を沸騰させたらすぐに「トロミ粉」を水30㏄で粉を溶いたものを加え、強火のままグツグツさせます。

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    「グツグツ」が中途半端だと汁気がシャバシャバに戻りやすいので念入りに。
    でも、白菜を煮すぎると水分がどんどん→→

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    出ちゃうので、シャキシャキ感が残った状態で大丈夫です。
    八宝菜とかも同じですよね。

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    白菜の甘味があるので麻婆豆腐をイメージして食べるよりも辛味がありません。
    麻婆白菜というよりも「とろみ炒め」ですね。

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コツ・ポイント

(σ・∀・)σ 作り置きダメ。出来立てを食べて下さい。

とにかく白菜から水分が出ます。
箱表示の量よりも水は少なく!が鉄則。

白菜は煮すぎると水分が出過ぎて味が薄まります。チンタラ煮てないで、強火でチャチャっと。

このレシピの生い立ち

手軽にトロミ炒めを作りたい!
麻婆豆腐の素なら失敗するのが逆に難しい位に簡単です。

麻婆豆腐の素は、丸美屋でも永谷園でも美味しく作れます。どちらも⑥で入れる水の量は同じで大丈夫です。

R3・12/21 めざましテレビで紹介されました。
レシピID : 2447618 公開日 : 13/12/31 更新日 : 22/06/03

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