栗きんとん
むらけ～
作り方
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1
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くちなしの実をすりこぎで叩き、お茶パックに入れます。
(無い時はガーゼにくるむ)
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2
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さつまいもを5cm程の輪切りにし、厚めに皮を剥く。
※しっかり厚く剥かないと、出来上がりが黒っぽくなっちゃいます。
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3
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②が被るくらいの水とくちなしを入れ、串が通るまで煮る。15〜20分くらい。
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5
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④と砂糖とシロップを鍋に入れて、中火にかける。
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6
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フツフツしたら弱火にして、焦がさないように底から掻き混ぜて火を通す。
※芋の塊が無くなって全体が滑らかになったらOK。
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7
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⑥をツヤ良く練り上げてから火を止めて、栗の甘露煮を加えて馴染ませる。
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8
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★くちなしが無い時★
(1)サツマイモは、洗って5cm程の輪切りにし、串が通るまで蒸す。
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9
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(2)熱いうちに厚く皮をむく。
(冷めると次の作業がしにくくなります)
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10
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(3)④以降、同じ工程。
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コツ・ポイント
☆くちなしは色良くする為のものなので、無くても大丈夫です。
☆お芋の感じが残ってるのが好きな方は、シロップを50ccくらいで作るとしっとりします。
☆お芋の感じが残ってるのが好きな方は、シロップを50ccくらいで作るとしっとりします。
このレシピの生い立ち
お正月に欠かせない栗きんとん。
市販の物はベタベタして嫌いなので自分で作っちゃいました。
市販の物はベタベタして嫌いなので自分で作っちゃいました。
むらけ～
