素揚げ蓮根の南蛮漬け♪

素揚げ蓮根の南蛮漬け♪
蓮根を揚げる事でとっても甘くなるんですo(*^▽^*)o 酢漬けにすることで、とってもサッパリ 箸休めなどにどうですか(*^▽^*)ノ 食べだすと止まりませんよ~!

材料

蓮根
1節位
漬け汁
  酢
100cc
  赤唐辛子輪切り
1本分くらい
  砂糖
大さじ2
  水
50cc

1

写真

蓮根は厚さ1cmくらいに輪切りにする。
(今回は大きかったので、半月切りにしてます。)
そして分量外の酢水煮漬けておく。

2

写真

漬けだれを合わせておく。
(私は辛いのが好きなので、赤唐辛子を結構多めに入れてます(;^_^A アセアセ・・・)

3

写真

水気を切った蓮根を油で揚げ、ほんのり色付くまで揚げる。
(あまり揚げすぎると食感が悪くなるので、ほんのり色付く程度がサクサクで美味しい)

4

写真

揚がったものは 油を切って 熱々をすぐに漬けだれへ漬ける。
時折混ぜながら、蓮根に味を染ませる。
すぐに食べても美味しいし、ちょっと寝かせても・・・。

コツ・ポイント

揚げる時 あまり揚げすぎるとサクサク感がなくなります。
ほんのり色付く程度で!

このレシピの生い立ち

母から習いました。
レシピID : 244775 公開日 : 06/03/20 更新日 : 06/03/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

06/06/14

写真

蓮根が甘くて美味しい♪今回の分なくなりました早速二回目作ります!

ゆきやん

とっても嬉しいコメント!!有り難うございますv(^-^)v

06/04/26

写真

さっぱりしていてとても美味しいです♪ 私好み☆

キャラメルバニラ

とっても美味しそう!!器も素敵ですv(^-^)v

06/03/29

First tsukurepo mark
写真

蓮根の甘さが際立ってる!次女と二人で二節完食でした!

勇気凛りん岸田夕子

わ~有り難う!母のレシピなので、母も喜ぶと思います*^-^*

勇気凛りん岸田夕子 2006年03月29日 10:34
櫻子のママさん
これは!うまい!と次女と二人で競争で食べました。今夜は長女が習い事のため、先に次女と晩御飯。長女には最初から蓮根はなかったことにします。主人にも。。。。
櫻子のママ 2006年03月29日 11:37
勇気凛りんさん、作ってくださって有り難うございます。
そんなに喜んでいただいて嬉しいですヾ(@~▽~@)ノ
私も大好きで実家に帰ったら絶対に作ってもらっていたんです。
この間レシピを聞いて 「そんなに簡単なものだったの!」ってことで 載せたんですヾ(@~▽~@)ノ
喜んでもらえたら何よりです=*^-^*=
キャラメルバニラ 2006年04月26日 13:32
櫻子のママさん、こんにちは~
このれんこん、簡単ですごく美味しいので大好きです。
また作りたいと思います。ありがとうございま~す!!

櫻子のママ 2006年04月26日 14:32
キャラメルバニラさん、こんにちは。
作っていただいて有り難うございますヾ(@~▽~@)ノ
私の母の味です!
喜んでもらえて嬉しいです=*^-^*=♪