レモンの蜂蜜マーマレード

レモンの蜂蜜マーマレード

Description

'14.10.13、話題入り感謝♬
蜂蜜レモンをイメージしたレモンのマーマレード。国産レモンの季節にぜひどうぞ☆

材料 (約1カップ分)

国産レモン(マイヤー種)
3個(400g)
適量(工程⑤参照)
適量(工程⑤参照)
少々

作り方

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レモンはマイヤー種を使用しています。3個で400gありました。

レモンの表面を洗い、皮を剥きます。

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皮を1mm厚さの薄切りにし、果汁を絞ります。ワタと袋の部分をとっておきます(ペクチンを取るため必要)。

3

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鍋に皮と水、塩少々を加え強火に点火。沸騰したら中火で5分間茹で、ザルに上げます。手のひらでギュっと挟み水気を絞ります。

4

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③の皮と②で用意した果汁の重さを量り、総量の40~50%のグラニュー糖と20%の蜂蜜を用意します。(コツ・ポイント参照)

5

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ホーロー鍋に皮と果汁、②のワタと袋の部分を入れ、グラニュー糖の半量を加え強火に点火。沸騰したら弱火で10分間煮ます。

6

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ワタを取り出し、残りのグラニュー糖と蜂蜜を加え、時々混ぜながら更に10分程煮詰めます。緩くとろみが付いたら火を止めます。

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甘酸っぱさがパンにピッタリ♬

保存する場合は、煮沸消毒した瓶の蓋スレスレまで詰め、逆さにして冷まします。

8

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ジャムとして食べる他に、湯で割ってホットレモネードも美味しい♬

9

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2014.10.13
おかげ様で、話題入りさせて頂きました。
国産レモンの出回る季節、ぜひお試し下さいね☆

10

2015.01.08
仕上がり量(1カップ分)を追記

写真を一部差し替えました。

コツ・ポイント

<工程⑤>今回総量240gだったので砂糖96g、蜂蜜48gにし合わせて全体の60%の甘さで糖分は控えめです。お好みで70~80%でも。

グラニュー糖の代わりに上白糖でも構いませんが、グラニュー糖の方が後味がすっきりと仕上がります。

このレシピの生い立ち

たっぷり手に入った旬の国産レモンでこの冬何度か作ったマーマレード。オレンジに近く、円やかな酸味が特徴のマイヤーレモンを使い、相性の良い蜂蜜を加え、出来るだけ簡単な工程で作ったものです。自分好みに仕上がったので来年のための覚書に☆
レシピID : 2448044 公開日 : 14/01/07 更新日 : 16/01/16

このレシピの作者

クックパッドアンバサダー、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、11歳娘、7歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

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