加茂なすの田楽

加茂なすの田楽
夏野菜といえば、ナスッスよね。
東京でも京都の野菜、加茂ナスが手に入るようになったよね。
イッチョ作ってみました。

材料 (2~3人分)

加茂ナス
1個(大)
味噌
小2
1個
砂糖
小2
小1

1

加茂ナスを、3cm位の輪切りにする。表面に厚さの半分くらいの切り込みを、4ケ所程入れる。

2

油でナスを色良く揚げる。
(カロリーが気になる場合)
フライパンに油を敷き、焦げ目がつくまで強火で焼き色をつける。油を少しづつ足しながら、両面を焼く。
電子レンジに、ラップをして3~4分。

3

味噌と砂糖、酒を合わせ、弱火にかける。卵黄を加え、焦げないように気をつけながら、味噌の濃度位になったら出来上がり。加茂ナスの上にかけて召し上がれ。
(レンジに入れた場合)
味噌を加茂ナスの上にかけて、グリル(オーブントースター)で味噌に焦げ目をつける

コツ・ポイント

カロリーの気になる人は、レンジを使ってネ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 24481 公開日 : 01/07/05 更新日 : 01/07/05

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