有頭エビ入り雑煮

有頭エビ入り雑煮
切り餅と有頭エビを買ってきたので、少し早いのですが有頭エビ入り雑煮をつくりました。

材料 (1人分)

切り餅3切れ
150g
有頭エビ1尾
70g
鶏もも肉
50g
人参
30g
蒲鉾
30g
なると
30g
ほうれん草
50g
煮汁
〇水
350cc
〇本つゆ
60cc
〇はんだし顆粒
2g
〇酒
小さじ2
柚子の皮
1.5cm

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今回の材料です。

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エビは背を丸めるように持ち、爪楊枝などを使い背わたを抜き取ります。

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鍋にお湯と塩(分量外)を入れて沸騰させエビを丸めるように入れ、エビの色が変わる程度に茹でます。

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エビの色が変わったら皿に取り出しておきます。

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鍋にお湯を沸し塩(分量外)を加えほうれん草を1分位茹でます。茹でたら水に入れ冷まし、水気をよく絞ります。

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なるとと蒲鉾は好みの厚さに切ります。
柚子は薄く皮をむきます。

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人参は薄く切り花型に切りぬきます。

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鍋に〇を合わせて7の人参を入れ加熱します。ひと煮立ちしたら鶏肉を加え煮ます。

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8で鶏肉に火を通している間に、皿に餅を並べ水を小さじ1加えレンジで1分加熱します。

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加熱して柔らかくなった餅を器に入れ、鶏肉が煮えた8の煮汁を注ぎます。

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6のエビを餅の上に飾りエビの下側にほうれん草を添えます。

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エビの上側になるとを飾り下側にかまぼこを飾ります。

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なるとの上に8で煮た花形の人参を飾ります。

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最後に柚子の皮をちらして完成です。

コツ・ポイント

切り餅はレンジ(500w)で1分加熱しましたが、餅の大きさで加熱時間は調整します、また網で焼いても美味しくできます。
〇の煮汁は好みで調整します。

このレシピの生い立ち

切り餅と有頭エビを買ってきたので、少し早いのですが有頭エビ入りのお雑煮を作ってしまいました。
レシピID : 2449817 公開日 : 13/12/31 更新日 : 13/12/31

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