おせちのお煮しめ
築山紀子
作り方
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1
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だし汁を5カップ作る。
（かつおぶし昆布）
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2
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人参は花形に切り、酒・塩・砂糖で煮ておく。
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5
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ごぼうは皮をよく洗い、斜め切りにする。
下ゆでする。
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6
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こんにゃくは手綱にし、下ゆでする。
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7
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里芋は六角に切り、塩で揉み洗いしぬめりを取る。
下ゆでする。
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8
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干しシイタケを戻して、軸を周りを切り落とす。
小鍋で個別に煮る。
（椎茸のだし汁は取っておく）
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9
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れんこん・ゴボウ・こんにゃく・里芋を鍋に入れ、だし汁を加えてひと煮立ちさせる。
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11
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醤油を加えてさらに10分ほど煮てそのまま冷ます。
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12
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再度中火に火にかけ、5～10分煮る。
そのまま冷ます。
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13
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人参・きぬさや・椎茸と一緒に盛り付け、できあがり。
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14
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2014.01
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コツ・ポイント
一度冷まして、もう一度加熱し味を含ませます。
このレシピの生い立ち
年に一度はしっかり飾り切りをしたお煮しめを作りたくなります＾＾
http://ameblo.jp/norikostyle2/
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築山紀子
