我家の正月料理☆かすべ(エイ干物の煮物)

我家の正月料理☆かすべ(エイ干物の煮物)

Description

エイの干物を使った郷土料理です。日本酒に合います♪覚書として。

材料 (5人前)

エイの干物
1kg
A)酒、醤油、味醂、砂糖
適量
だし汁など
適量

作り方

1

エイの干物を水に浸す。1日1回水を変えて3日程ふやかす。

2

水を捨て汚い部分を除いてから水からエイの干物を煮る。

3

別の鍋に醤油、酒、砂糖、味醂を混ぜて煮る。(別鍋A)

4

エイの干物が煮上がったら熱いうちに実をほぐす。
大きい軟骨は包丁で細かく切る。

5

ほぐしたエイを熱いうちに(別鍋A)に入れ煮る。味見をしてだし汁など足りない調味料で調整。ひと煮立ちさせる。

6

煮こごりができるまで自然に冷やす。

コツ・ポイント

エイを味付けするときは熱いうちに。

このレシピの生い立ち

祖母の得意料理です。
レシピID : 2450595 公開日 : 14/01/02 更新日 : 14/01/02

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