美味!チキン南蛮

美味!チキン南蛮
初めて チキン南蛮を作って 主人も私も絶賛!自家製タルタルをたっぷりかけて いただきま~す♪

材料 (2人分)

とり肉 1枚
300g
ヨーグルト
少々
小麦粉
適量
1個
水溶き片栗粉
適量
◎しょうゆ
大4
◎酢
大4
大4
◎砂糖
大3強
◎水
大2
<タルタルソース>
ゆで卵1個 玉ねぎみじん切り少々 レモン汁大1/2 ヨーグルト少々 牛乳少々 マヨネーズお好みで

1

一枚のトリ肉を2つに切って ちぢまないようにフォークで表裏をブスブス刺して平らにする ヨーグルトに漬けて10分 さっと洗う 

2

おなべに◎を入れ軽く煮てさます

3

トリ肉に塩こしょうし 小麦粉をまぶし卵をつけて フライパンに多めの油で揚げるように焼く(本来は170℃の油で揚げる) 

4

2にあつあつのトリ肉を漬け ほどよく味がしみこんだら取り出し 残った◎を火にかけ 水溶き片栗粉でとろみをつけ 切って盛り付けたトリ肉にかける

5

写真

<タルタルソースをかける> 卵は細かく切り、玉ねぎのみじん切り水にさらして絞り、その他の材料と一緒にマヨネーズで和え(パセリを入れてもよい) た~っぷりかけて 出来上がり♪

6

写真

*******************茹でたほうれん草の上にのっけてみました♪甘辛タレがほうれん草に絡んでおいしかった♪          *******************

コツ・ポイント

★トリ肉の量のわりにはタレがたっぷりになったので半分の量の調味料で作ってもいいかもなと思いました ★ヨーグルトに漬けたからかとっても柔らかいお肉でびっくり! ★◎は味見しながら調節したので砂糖をお好みに加減するといいかも♪  ★少量の油で厚みのある肉を揚げるので両面こんがり色になったら一度半分に切ってみて中が半ナマっぽかったら火が通る程度にレンジでチンしてみてください♪

このレシピの生い立ち

おいしいチキン南蛮が食べたくって 本場宮崎のさやりんサン(ID125628)のレシピを参考にさせてもらいましたが あまりのおいしさにふたり共大騒ぎ!タレの分量は我が家風に調整しました 
レシピID : 245086 公開日 : 06/03/22 更新日 : 06/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
さやりん 2006年03月26日 07:49
こんにちは♪
すいません、返事遅くなりました。
作っていただき、ありがとうございました!!
タルタル手作りですね~ 美味しそうです!!
わたしも料理がマンネリ化…
主人に飽きられないよう頑張ります(笑)
では♪
山桜桃 2006年03月31日 11:23
こととろさん、はじめまして。
揚げ物の苦手な私ですが、チキン南蛮が好きな旦那のために作ってみました。
フライパンで炒め揚げ・・・簡単でいいかな?とチャレンジしましたが、うまくいかなかったみたいで。。(外はコゲ、中はちょっと生っぽい)
でも、旦那はおいしいって食べてくれたのでホッ。
やっぱり揚げ物は難しいです~。
こととろ 2006年04月01日 02:52
山桜桃さん はじめまして♪ あら!中身ちょっと生っぽかったですか~!鶏をフライパンで揚げると分厚いからどうしても火が通らないので こんがり色がついたら 一度半分にザクッと切ってみて 半ナマっぽかったら火が通る程度にレンジでチンするといいですよ~ チキン南蛮の場合 すぐタレにつけるので チンして多少カラッと感がしなくなっても 大丈夫だと思います♪ 火は中火弱ぐらいでじっくり揚げるとコゲないと思いますよ(^-^) 我が家は 主人ダイエット中なので とんかつやチキンカツとかも フライパンの一面がひたる程度の油で揚げるんです 切って生っぽかったら またフライパンに戻したり チンして火を通したりするので 多めの油で揚げるほど カリッ!サクッ!とはいきませんが カロリーのこと考えたら これで十分かなと思ってマス 油ものって おいしいから 毎日でも食べたいけど ほんと カロリー高!ですものね~(>-<) また チャレンジしてみてくださいね♪ 
山桜桃 2006年04月11日 18:05
こととろさん、こんにちは。
ハイ、このときはレンジでチンして急場をしのぎました。
よくやるんですよ、揚がって切ってみたら中が生っぽくて再加熱とかレンチン。
曹かと思えば、半生が恐くてしっかり長めに揚げているうちにギトギトにしちゃうし・・・。
ほんと、揚げ物へたくそなんです。
フライパンでするよりちゃんと天ぷら鍋でしっかり揚げた方がかえって失敗がないのかな?
カロリーのこともですが、後片付けが面倒でついつい手抜きしてしまって・・・。
失敗作でも喜んでくれた旦那のために、また頑張ってチャレンジします。
こととろ 2006年04月13日 12:52
揚げ物って ほんと むずかしいですよねーー
たしかに 天ぷら鍋で揚げるのが一番かもしれないですね♪
私も こがしたり ギトギトになったり・・・
でも 後片付けがめんどくさくて ついつい フライパンですましてしまいます・・・
カロリーオフの油やカラッと揚がるとかいう油に頼るのも 手かもしれないですね
私も おいしい揚げ物目指して がんばりマス♪




きみん 2006年04月18日 10:06
こととろさん、はじめまして。はじめてクックパッドで検索して作った料理がこのチキン南蛮でした。本当においしくて彼にも好評でした!おっしゃるとおりにレンジで仕上げ、大成功です♪わたしはほうれん草ではなくて小松菜を使ったのですが、わたしたちもあまりのおいしさに大騒ぎしました!これからも、早く嫁にもらってくれるよう、、日々、努力したいって思ってます。
こととろ 2006年04月19日 17:44
きみんさん こちらこそはじめまして♪ 
きゃぁ~!彼氏さんにも好評だったんですね!私までうれしくなっちゃう♪ 
レンジでチンは荒ワザですけど すぐタレに漬けちゃうから
揚げるのとあまり変わらないかなと思いマス(^-^)
これ ほんとおいしくて やみつきになりそうですよね♪
私も クックパッドで検索して作り始めたの最近なんですが
ほんとに参考になりますよね
私も レパートリー増やして 旦那サンに捨てられないよう
がんばりマス(笑)