生姜たっぷりポカポカ根菜カレー

生姜と玉ねぎはみじん切り、人参と蓮根は適当な大きさに切ります。

鍋にオリーブオイルと生姜を入れて火にかけグツグツと素揚げの感じに香りを出します。

カレー粉とガーリックを加えて

①の玉ねぎ、人参、蓮根を加えて

少し炒めます。

トマト缶又はピューレを加えて

ほぼ火が通ったところで、

塩を加え味が馴染む様に少しコトコトします。

根菜も柔らかく煮えて、ツヤツヤトロリとしたら出来上がりです。