お鍋で＊茶碗蒸し
ぶーすか
作り方
-
-
1
-
かまぼこを切ります。
-
-
-
2
-
三つ葉は、さっとゆでて２本を結びます。
結べないデイビッドは、５㎝に切っても良しとします。
（だからデイビッドて誰？）
-
-
-
5
-
鶏肉は、小さ目に切って１００mlの水に、しょう油小さじ１、だしの素小さじ1/2で煮ます。
-
-
-
6
-
具はなんでもいいんです。
今日は、こんな感じです。
-
-
-
7
-
おお！冷蔵庫で発見。
急きょ、人参とほうれん草、さやえんどうも入れます。豪華＾＾（全部茹でてます）
-
-
-
8
-
卵地を作ります。
卵、３個をボールに割り入れます。
-
-
-
9
-
出汁、薄口しょう油、みりんを入れてよく混ぜます。
泡立っても心配しないで♪
-
-
-
10
-
出汁を加えていきます。少しずつ少しずつね。
卵の中に出汁を加えれば、出汁が少々熱くても固まらないからね♪
-
-
-
11
-
アク取り器とか茶こしを使って、⑩をこします。
洗い物を減らすため、出汁を作った鍋を使ってます＾＾
-
-
-
12
-
もう一度、こします。
細かい泡をすくいます。
必ず２回こします。
（はい、ココ大事！）
-
-
-
13
-
こんな感じに、泡が取れました。
少し残っていますが、これくらいなら大丈夫です。
（どんな基準？）
-
-
-
14
-
茶わんに、鶏肉、シイタケ、エビを入れます。
-
-
-
15
-
かまぼこ、さやえんどう、人参を入れます。
ほうれん草もここで入れてね。（すんません。忘れてました）
⑬の卵地を注ぎます。
-
-
-
16
-
茶碗にラップをします。鍋に、茶碗の半分くらいが浸かるほど水を入れ、沸騰させます。鍋に蓋をして弱火で１２分蒸し煮にします。
-
-
-
17
-
蒸すとき、茶碗蒸し用の器で、蓋があれば、それをして。むしろその方がいいです。我が家のは、変形蓋なので、ラップで代用です。
-
-
-
18
-
表面が固まったら、竹串を刺してみます。卵地がでなければ蒸しあがりです。
（手前のを菜箸でやったので、穴がでかいです）
-
-
-
19
-
三つ葉をのせて、出来上がりです。
（ほうれん草は⑮で入れてください。忘れていたのでここで乗せました）
-
-
-
20
-
茶碗蒸しってスプーンで食べますか？
一応、この器に付いていたので毎回出すんですが、お箸でヅルヅル食べるの・・
あかん？
-
コツ・ポイント
焼アナゴやお刺身の残りを入れたりもします。
具は、はじめに茹でたりして火を通しておくといいです。
お財布事情でなんでもいいんです。
いっそ、何も入れないとか・・（プリンになりたい茶碗蒸し）
婚約指輪を隠しておくとか・・（汚れるわ）
具は、はじめに茹でたりして火を通しておくといいです。
お財布事情でなんでもいいんです。
いっそ、何も入れないとか・・（プリンになりたい茶碗蒸し）
婚約指輪を隠しておくとか・・（汚れるわ）
このレシピの生い立ち
母は、２段の蒸し器で、茶碗に材料を生のまま入れて蒸してました。人参やゴボウ、ユリ根入りの具だくさん。蒸し上がってから卵地を入れて再び蒸す作り方です。
私は、蒸し器を出すのが面倒なので、鍋で作ります。なので、初めに全部火を入れます。冬の定番。
私は、蒸し器を出すのが面倒なので、鍋で作ります。なので、初めに全部火を入れます。冬の定番。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ぶーすか
