* キャラメル・アップル・タルト *

* キャラメル・アップル・タルト *

Description

アーモンドクリームを流したタルトに、キャラメルソテーした林檎をたっぷりのせて焼きました♪

材料 (20cmタルト型)

【タルト生地】
バター
60g
粉糖
40g
1/2個
薄力粉
120g
【フィリング】
リンゴ
2個
大さじ 1
バター
10g
ラム酒
大さじ 1
【アーモンドクリーム】
バター
60g
1個
ラム酒
大さじ 1
【その他】
杏ジャム
適宜

作り方

1

写真

【タルト】バター、卵を室温に。薄力粉は振るう。型にバターを塗り、粉を振って冷やしておく。

2

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柔らかくしたバターに粉糖を加え、クリーム状にし、卵を少しずつ加えて混ぜる。

3

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薄力粉を振るい入れ、さっくりと混ぜる。まとまったらラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

4

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【フィリング】リンゴの皮を剥き、くし型に切ってレモン汁を振る。

5

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グラニュー糖を火にかけ茶色くなったら、リンゴとバターを加えて、水気がなるまでソテーする。ラム酒を振って冷ます。

6

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【アーモンドクリーム】バター、卵を室温に。アーモンドプードルは振るう。柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて、クリーム状にする。

7

写真

溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
ラム酒も加える。

8

写真

【組立て】タルト生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷き込む。縁を切り落とし、フォークでピケする。

9

写真

アーモンドクリームを流して、リンゴを並べる。170℃のオーブンで、35~40分焼く。

10

写真

粗熱がとれたら型から外し、塗りやすい固さにした杏ジャムを表面に塗る。

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【おまけ】 苺タルト♪  アーモンドクリームを流して焼いたタルトに、カスタードを塗り、苺を並べて生クリーム絞りました♪

12

写真

つくれぽ100人になりました♪作ってくれた皆さん、どうもありがとうございました。 m(u_ u *)m

コツ・ポイント

キャラメルにリンゴを加えるとき、多少跳ねます。軽く焼き色がつくまで、焼いてください。 杏ジャムが無い場合は、なくてもOKです。

このレシピの生い立ち

青森からシーズン最後の林檎が届いたので、大好きなタルトを焼きました♪あるケーキ屋さんがキャラメルソテーした林檎を入れていたので、真似してみました。
レシピID : 245189 公開日 : 06/03/23 更新日 : 08/03/14

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アーモンドクリーム参考にしました!めっちゃ美味しい!!

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コンベクションオーブンのせいかちょっと焦げましたが、それもまた良かったみたいです。タルト生地がサクサクでおいしかった!

ゴリラキー

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3時のおやつ。。。胡桃とさつまいも一緒に焼き上げて( ´艸`)

カズ形33

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フィリングとアーモンドクリーム参考にしました 焦げ気味ですがとても美味しかったです

ぴるしる

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