ダール：インドの豆スープ
ぐりぃ
作り方
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1
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うちらよく使うムング豆の黄色、緑は皮付きタイプ。緑のは消化が早いとかで、病人食としても有名。レンズ豆も良く使います。
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2
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豆を洗い水＋ターメリック＋塩で煮ます。写真のように豆が煮崩れれば下煮完了。豆１：水３が我が家好み
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3
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油を熱々に熱しクミンシード・マスタードシードを焦がす。ここに時々唐辛子を入れたりします♪
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4
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グリーンチリ・生姜・ニンニクの順番に入れ黄金色に焦がす。全体に色づいたら玉ねぎを入れ、これまた黄金色に焦がす
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5
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玉ねぎも黄金色になったとこにトマトを入れ、潰しながら油に馴染ませる
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6
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炒めた５を2の煮込んだ豆汁に入れる。一煮立ちさせ塩で味を整えて完成。
サーブする前にサラントラとギーを加えて出来上がり
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コツ・ポイント
油は普通のサラダ油で構いません。初めに熱々に熱してください。仕上げのギーはお好みで。普通のバターでも良いです（無塩が好ましい）
このレシピの生い立ち
普段は汁気の多いスープ状です。でも我が家は少々汁気を抑えてドロドロに作りご飯にかけて食べるのが好み。お豆なので体にも良く、ダールチャワールと言って子供のご飯にも最適です。（※ダール＝豆・チャワール＝ご飯の意）
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ぐりぃ
