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ＨＢでイングリッシュマフィン

ＨＢでイングリッシュマフィンの画像

Description

我が家の定番イングリッシュマフィンです。

材料

強力粉
240ｇ
薄力粉
60ｇ
砂糖
10ｇ
塩
4ｇ
ベーキングパウダー
5ｇ
ドライイースト
6ｇ
上新粉
10ｇ
仕込み水
210ｇ
バター(無塩)
20ｇ
☆コーングリッツ
適量

作り方

  1. 1

    ☆以外の材料をＨＢに投入。1次発酵までお任せ。

  2. 2

    写真

    1次発酵が終わったら、12分割し、ベンチタイム15分

  3. 3

    写真

    内側にサラダ油（分量外）を塗ったセルクルを天板に乗せ、☆コーングリッツを敷いておく

  4. 4

    写真

    ベンチタイムの終わった２．を1個ずつセルクルの中に入れ、そっと押さえる

  5. 5

    写真

    仕上げ発酵。30～40分。
    （セルクルの８分目くらい膨らむまで）

  6. 6

    表面に刷毛で水（分量外）を塗り、コーングリッツをふりかける

  7. 7

    写真

    膨らまないように上に天板を重ね（間にクッキングシートを敷き）
    ２００℃に予熱したオーブンで１５分焼成

  8. 8

    写真

    白っぽく仕上がってＯＫ。
    焼きが足りないと思った時は、天板、クッキングシートを外して１～２分焼き足す

  9. 9

    写真

    ショックをあたえてから、セルクルをはずす

コツ・ポイント

セルクルの内側にサラダ油を塗っておかないと焼いた後にくっついてしまいます。
上部のコーングリッツは、水を塗らないと焼いた後、はがれてしまいます。

このレシピの生い立ち

何度も作っているうちにこの分量に落ち着きました。
上新粉が入るのでもちもちします。
レシピID : 2452271 公開日 : 14/01/04 更新日 : 14/01/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年5月10日
写真
まねまね大好き
初めて挑戦し大満足の仕上がりです*\(^o^)/*

美味しそうに焼けてます！！つくレポありがとうございます。

2014年2月5日
初れぽ
写真
maruchan77
焼きはフライパンですが、とても美味しく出来ました

こんがり美味しそうに焼けてますね！つくれぽありがとう。

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manana7
ＨＢでイングリッシュマフィン
by manana7