乾燥ぜんまいの戻し方(基本メモ)の画像

Description

母から教わったやり方。実家の味が好きなので、自分用の健忘録として掲載します。

材料

乾燥ぜんまい
適量

作り方

  1. 1

    乾燥ぜんまいをさっと水洗いし、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかける。

  2. 2

    沸騰したら1~2分煮て、一度ざるにあけてお湯を全部捨てる。

  3. 3

    再び、鍋にたっぷりの水とぜんまいを入れ、強火にかけて沸騰したら火を弱め、4~5分煮て火を止める。

  4. 4

    鍋に蓋をしたまま、一晩おく。トータル10時間ぐらいは放置する。

  5. 5

    あくの出た煮汁を全部捨て、さらに数回水を替えながら、ぜんまいを水洗いする。

コツ・ポイント

乾燥ぜんまいは、ひとつかみぐらいでも、戻すとかなりの量になるので、多すぎないように注意する。

戻したぜんまいは、冷蔵庫で4~5日は保存可能。和え物や味噌汁などに少しずつ使ってみても。

このレシピの生い立ち

以前に母から教わっていた基本メモです。ぜんまいを戻す作業って、たま~にしかしないので‥自分が忘れないように☆
レシピID : 2452325 公開日 : 20/01/07 更新日 : 20/01/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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ぜんだいママ
いただいた乾燥ぜんまい、上手に戻せました!
初れぽ
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FUKUFUKU♪
素人ながら自分で採ったぜんまいを干し、今度は戻しに挑戦中です♪