【お正月】おせちにチャーシュー(煮豚)

【お正月】おせちにチャーシュー(煮豚)

Description

今年はタイムパウダーを肉にまぶして作ってみました。焼いている時の爽やかな香りがたまらない~。とっても美味しく出来ました。

材料 (4人分)

豚ももブロック肉
500ml
☆砂糖(三温糖)
大さじ1
☆塩
大さじ1/2
☆ホワイトペッパー
少々
☆GABANタイム(パウダー)
小さじ1/2
★水
300ml
★醤油
100ml
★日本酒
100ml
★砂糖
大さじ5
★メイプルシロップ
大さじ4
サラダ油(炒め用)
大さじ1
固ゆで卵(熱湯から10分)
4個

作り方

1

写真

肉はフォークで突き刺し、味をしみ込みやすくしておきます。 ☆印をお肉の表面にまぶします。

2

写真

フライパンにサラダ油をン入れ、1に焦げ目をつけ、一旦取り出す。

3

写真

フライパンを綺麗に拭いて、★印を入れ煮立たせ取り2を肉を入れ、弱火で15~20分煮込む。

4

写真

長ネギを取り出し、茹で卵を入れ10分弱火で煮込み、火を消して冷めるまで放置する。

5

写真

煮汁が冷めて来たら、密封容器入れ半熟卵を静かに入れ、冷蔵庫で2日間漬け込む。

6

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玉子は半分に切り、肉はお好きな幅にスライスする。
煮汁を弱火で半分くらいになるまで煮詰め、冷ます。
※とろみが出る。

コツ・ポイント

※ruhru(ルール)フライパンで調理をしています。
普通のフライパンの場合は、加熱期間を増やして下さい。
※必ず弱火で煮込んで下さい。
※半熟卵は、冷蔵庫から取り出した卵を、沸騰したお湯塩を入れに7分茹でる。

このレシピの生い立ち

毎年作っているチャーシュー、昨年はスパイスを使ってみました。
レシピID : 2452438 公開日 : 14/01/04 更新日 : 14/12/27

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