シャトルシェフで!?手作り納豆

シャトルシェフで!?手作り納豆

Description

圧力鍋と保温器を使い自家製納豆が材料2つで簡単に作れます!感動の美味しさ!

材料

乾燥大豆
200g
市販の納豆
10粒
お湯
大さじ2、2カップ

作り方

1

大豆を12時間以上水に浸す

2

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圧力鍋で蒸す
加圧30分、火を止めて20分程度蒸らす
一粒食べてみて柔らかかったら大丈夫

3

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市販の納豆10粒を取り出しコップに入れ、お湯大さじ2をかけてよく混ぜる

4

シャトルシェフの内鍋に入る大きさのタッパーにラップをしき、2の大豆をいれる
ラップは容器から飛び出しすぎないようにする

5

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4に3を納豆の粒ごと入れて混ぜる

6

写真

外鍋に内鍋を入れて内鍋にお湯を2カップ、水1カップいれて5のタッパーを浮かせる
*ラップがお湯に浸らないよう注意!

7

*ラップがお湯に浸っていると、お湯を吸い上げて容器に水分が溜まってしまう

8

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内鍋の蓋は使わず、キッチンペーパーで封をして外鍋を閉じる
*保温中に外蓋についた水滴を納豆に落とさないため

9

20~24時間保温して発酵させる
途中で1、2回内鍋のお湯を入れ替える
*下のコツ、ポイント参照

10

表面が白くなっていたら完成!
タッパーを取り出し、蓋をして冷蔵庫に2日間おくと熟成されて旨味が増します

11

お湯を入れ替える時に少し臭いかな?と思っても大丈夫です!熟成させると臭いは消えます
内鍋は少し洗うだけで臭いはとれます

12

醤油、塩などお好きな味付けでどうぞ!白いご飯がすすみます!

コツ・ポイント

6でお湯3カップにした時はあまり発酵せず、糸をひきませんでしたがお湯2カップ、水1カップにした所大成功!しっかり発酵しました
途中でお湯を入れ替えるときは全部お湯を捨ててお湯2カップ、水1カップを新たに入れてください

このレシピの生い立ち

自家製納豆を作ってみたい!と思って色々調べて自分なりに作ってみました
すごく簡単で、24時間ほっておいたり2日間冷蔵庫に入れるだけで美味しい納豆が完成します!
レシピID : 2452541 公開日 : 14/01/04 更新日 : 15/03/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (8人)

19/11/02

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シャトルシェフで初納豆作り、上手くできました!

9h_pencil

16/12/21

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2度目のつくれぽです。今日は黒千石大豆で。このレシピが一番❣️

永遠のマドンナ

一番なんて嬉♡黒豆納豆、高級そう&味が濃くて美味しそう!!

16/09/29

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すごい!ちゃんと納豆になりました!レシピ感謝です。

masuda

良かった!沢山できましたね、美味しそう!つくれぽ感謝♪

16/07/17

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できました❣️ ホントにほったらかしでいいんですね〜また作ります

永遠のマドンナ

放ったらかしなのに発酵の力凄いですよね!つくれぽ感謝♪

momoji38 2015年03月09日 10:11
シャトルシェフで作ってみました。なぜか?豆の中にお水がいっぱい貯まってて・・・ どうーもラップが外に向いていて、貯めたお湯を吸い上げて溜ったのかと思います。見事に失敗!非常に残念ですが、リベンジします。
ゆっずぽん 2015年03月11日 07:57
momoji38さん、コメントありがとうございます!
なるほど、納豆の容器に敷くラップが大きすぎるとお湯に浸ってしまい、吸い上げる可能性があるのですね!
レシピに注意事項として加えておきます!
ありがとうございますm(_ _)m
次は成功しますように(>人< )