残り物10番勝負!ピリ辛大根葉ふりかけ

残り物10番勝負!ピリ辛大根葉ふりかけ
納豆に混ぜて○。マグロ丼に加えて○。甘辛牛コマとあわせて混ぜごはん○。ラーメンのトッピングに◎。和風パスタに○オムレツに混ぜて○。アレンジ自在のこれがホントの常備「菜」。

材料 (上の容器は倍量)

大根葉
大根1本分
大匙1~2(ラー油とあわせて加減)
2本分輪切り
ラー油
小さじ1~2
小さじ3~5
醤油
大匙1位
ガーリックオイル
小さじ2
又は
小さじ2
白胡麻
どっっさり
けずり鰹節
小袋1パック

1

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これくらいのボリュームでトップの写真の半分くらいできます。

2

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微塵きり。
大根2本分の葉です。

3

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多めの油で多めの鷹のつめ。
焦がさないでね。
おろしにんにくを使うならこのタイミングでいれて、

4

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大根葉投入!

5

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水分がでてきます。
調味料、ごんごんいれて炒めましょう。
中華風が好きなら、とりがら&オイスターソースでもいけます。

6

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なべ底に水分が消えたらできあがり。
どっさり白胡麻を入れてください。

7

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ラーメントッピング(醤油)

とんこつラーメンにいれると、ちょっと熊本風。(高菜代わり)

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マグロの漬け丼に。
ピリっとした青みがマグロの生臭さを感じさせません。

コツ・ポイント

コツなんて・・・。中華なべを煙が出るほど熱し、油をひき、炒めるだけ。水分の飛ばし具合はお好みで。
胡麻は黒のほうが味はいいのですが、葉っぱについてるアブラムシにみえてしまうので、精神衛生上の理由で白胡麻使用。きにならなければ黒胡麻でどうぞ。

このレシピの生い立ち

大根の葉。ビタミン豊富で捨てちゃもったいない。
ホントは1月にUPしようろ写真をとったが、料理なんていえないし、あまりのビンボーくささに断念。
3月に入って似たようなフリカケがいくつもUPされているのをみたら、悔しくなって復活。←負けず嫌い。
レシピID : 245257 公開日 : 06/03/24 更新日 : 06/03/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (9人)

13/05/13

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カブの葉でリピ♪やっぱり白いご飯が進んじゃう(*≧艸≦)

xxxmiyuxxx

蕪の葉もいいですよねーーー。ありがとうございました♡

07/12/10

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白いご飯にもつまみにも(o^-')b グッ!次は倍量作ります♪

xxxmiyuxxx

困ったことに、ご飯が進むクンなんです(笑)ありがとございます

07/11/26

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頂いた大根葉で♫*゚このピリ辛がたまらなく美味しいです♡*゚

みさよ

ありがとうございます。ピリ辛お好きですか?

07/11/04

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これはっ(゚ロ゚屮)屮 美味しい~! ちびちびおつまみで♥

gabibi

お酒も進みますか♬辛党さんコメ、誠にありがとうございます✿

エルズママ 2006年05月10日 23:57
つくしぐみさん。留守しててすみません!&ありがとうございます!
数ある大根葉レシピより採用いただきまして、感謝でございますです。
御飯をお代わりしていたきましたそうで・・・・。
キヒヒ。やった~一矢報いたじょ!
つくしぐみさんの水菜ピザ美味しすぎです~!リピート確実。はまる・・・・。
食べすぎ必至ですよ、もう!
蒼緑茶 2006年11月10日 20:22
エルズママさん、こんばんは(*^_^*)
実家でもらってきた大根の葉っぱ、とても新鮮だったのでどうにかして食べたいと検索したところ、こちらのレシピにたどり着きました。
もお、すんごくおいしかったです❤
これさえあればご飯2杯、いや3杯はいけますね(b^-゚)♪
もう大根の葉っぱは捨てません!!
素敵なレシピご馳走様でした(*^_^*)
エルズママ 2006年11月16日 23:26
蒼緑茶さん。こんばんは。
つくれぽの掲載とコメントへのお返事、遅くなりまして、ごめんなさい。
大根葉のふりかけ、お作りいただきありがとうございます。
はい~。私も、これがあればご飯かるく3膳いけてしまうので、とても危険なふりかけでもあります。(笑)
大根の葉が青々として、これから1月くらいまでが一番大根葉の美味しい季節ですね。大根本体よりビタミンCの含有量が多いそうですのですよ。
我が家も冷蔵庫に常備中です。
このたびは本当につくれぽ&コメントありがとうございました♬
えいとさん 2006年11月26日 16:07
ママさん こんにちは!
わ~い 知りませんでした~!ママさんのお台所に大根葉のレシピがあったなんて。もうびっくりです。

ついさっき、青々とした葉つきの大根をいただいたので レシピを探していたら ここにたどり着いたんです。
わあ、なんだかうれしくなってきました。早速今夜作りますね。
ママさんのレシピなら、うちの母もオットもお箸が進みますので。

あ ママさん、アイコンのエルちゃんいい顔ですね。メッチャ男前です。
えいとさん 2006年11月27日 11:04
ママさん おはようございます!
もう・・参りましたm(__)m  激ウマです。
鷹の爪、にんにく、ラー油 作ってるときから、いいニオイにつられたギャラリーが集まりはじめ、冷めるのも待てずにつまみ食いでした。

結局ダイコン3本分の葉を食べつくしまして、実(?)はそのまま残っております。ママさん ほんとにいつもありがとうございます。
エルズママ 2006年11月28日 08:56
えいとさん!つくれぽをコメント、お返事を溜めてしまってもうしわけありませんでした。
3本分、完食ですか~~?!(笑)さすがパワフルえいと家ですね。
でも、ご家族の皆様に気に入っていただけて、すごくすご~~~く嬉しいです!
体が3つくらい必要なくらいお忙しいのに、大根の葉も無駄にしないえいとさん。偉すぎですっ!!!!(T▽T)
毎日掲載される多彩なつくれぽをいつも拝見しております。
お忙しいのに、こまめにお料理されていて、本当に尊敬です。
ケーキ教室も当選されて、さらにお忙しいでしょうが、レポート楽しみにしていますね。後ほど、本編(日記)にもお邪魔します~~。
えいとさん 2006年12月23日 16:15
ママさん こんにちは!
このクリスマスのくそ忙しい時に・・すみませんm(__)mつくれぽです。
あ、返コメいいですから。そのぶんゴム手袋はめて、おそうじしてください。

うちはこれがあるだけで、ずい分助かっています。ごちそうさま~!
セルくん 2007年01月02日 12:45
明けまして おめでとうございます & はじめまして
エルズママさん。 セルと 申します。

こちらのふりかけ 年末(30日)の昼食に作らしていただきました。
大根がなかったので かぶの葉(3本分)で。多量に作ったつもりだったのに あっというまに完食。 ごはんが進みすぎて かなり危険(?)ですね。
早速 家族から ”また作ってね”コールを もらいました。

おいしいレシピ ありがとうございました。 セルも ”ほろよい愛好会”に 入会したので そちらの方でも よろしくお願いします。
ごちそうさまでした!

PS: 現在つくれぽが送信出来ないので 後日送らせていただきますね。
エルズママ 2007年01月13日 02:00
セルくんさん。
つくれぽありがとうございました。掲載させていただいたときに、コメントのお返事を書いたつもりでしたが、私の勘違い?(最近、ボケてるもので・・・)
お返事遅くなって申し訳ありませんでした。
セルくんさんもほろ酔い愛好会なんですね!こちらこそ、どうぞよろしくお願いいたします。
私、気分は酒飲みなんですけど、実態は下戸というかなり怪しい会員なんですが・・・(笑)
お正月、ガバガバ飲みまくり車の中をアルコール臭くしまくる主人や実家の父の「お抱え運転手」と化してしまい、一回もほろ酔いになれずに終わってしまいました。(涙)
えいとさん 2007年04月24日 11:26
ママさ~ん、こっそり置いておきますね~。
返コメいいですから、お仕事がんばってね~(^_^)v 応援してるから。