残り物10番勝負！ピリ辛大根葉ふりかけ
エルズママ
作り方
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1
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これくらいのボリュームでトップの写真の半分くらいできます。
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2
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微塵きり。
大根2本分の葉です。
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3
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多めの油で多めの鷹のつめ。
焦がさないでね。
おろしにんにくを使うならこのタイミングでいれて、
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4
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大根葉投入！
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5
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水分がでてきます。
調味料、ごんごんいれて炒めましょう。
中華風が好きなら、とりがら＆オイスターソースでもいけます。
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6
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なべ底に水分が消えたらできあがり。
どっさり白胡麻を入れてください。
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7
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ラーメントッピング（醤油）
とんこつラーメンにいれると、ちょっと熊本風。（高菜代わり）
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8
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マグロの漬け丼に。
ピリっとした青みがマグロの生臭さを感じさせません。
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コツ・ポイント
コツなんて・・・。中華なべを煙が出るほど熱し、油をひき、炒めるだけ。水分の飛ばし具合はお好みで。
胡麻は黒のほうが味はいいのですが、葉っぱについてるアブラムシにみえてしまうので、精神衛生上の理由で白胡麻使用。きにならなければ黒胡麻でどうぞ。
胡麻は黒のほうが味はいいのですが、葉っぱについてるアブラムシにみえてしまうので、精神衛生上の理由で白胡麻使用。きにならなければ黒胡麻でどうぞ。
このレシピの生い立ち
大根の葉。ビタミン豊富で捨てちゃもったいない。
ホントは1月にUPしようろ写真をとったが、料理なんていえないし、あまりのビンボーくささに断念。
3月に入って似たようなフリカケがいくつもUPされているのをみたら、悔しくなって復活。←負けず嫌い。
ホントは1月にUPしようろ写真をとったが、料理なんていえないし、あまりのビンボーくささに断念。
3月に入って似たようなフリカケがいくつもUPされているのをみたら、悔しくなって復活。←負けず嫌い。
エルズママ
