自家製レーズン酵母の天然酵母パン

自家製酵母を作りました。レーズンを瓶にいれ水を注ぎ暖かいところ置いて一日一回振って蓋を開け酵母の様子をみました。今回は5日目にシュワ～と瓶から溢れるほど元気になったのでパンにしました。

粉と塩と砂糖をふるいます。（フードプロセッサーでパルスしました。）

フードプロセッサーを運転しながら酵母を注ぎ、3分ほどで生地が出来上がります。最後にくるみとレーズンを混ぜ込んで、一次発酵を生地が倍になるまでします。（４０℃ぐらいのお湯をはりボールに入れた生地を浮かばせて置きました。）