アジの南蛮漬け

アジは小さいほうがいっぱい骨も柔らかいと思います。揚げるときは途中で一度アジを持ち上げて水分を飛ばすとからっと仕上がります。酢・しょうゆの量はアジの片面が浸るくらいでいいと思います。なるべくあがったらすぐにつけたほうが味がしっかりしみこみます。

実家の定番料理です。