ささみのたたき塩麹和え・おうち居酒屋♪

ささみのたたき塩麹和え・おうち居酒屋♪

Description

ささみを半生で使います、必ず新鮮なもの(レアでも大丈夫かお肉屋さんにききましょう)で。我が家の定番おつまみです

材料 (2人分くらい)

ささみ
3〜4本
大さじ1.5(太めのささみ1本に大0.5目安)
長ねぎ(白い部分)
白髪ねぎにします。5〜10cm
大さじ1~2くらい

作り方

1

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ささみの筋を取り、白髪ねぎ(もしくは白い部分の小口切り)も用意しておく。その間に、ささみをさっと茹でるためのお湯を沸かします。

2

お湯が沸いたら火力を弱めて、酒を入れます。
これで少し温度が下がるので、そのまま沸騰させないように、ささみを湯通し

3

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箸でつかんだまま、私は15~20秒くらい。鍋の中でささみをゆらゆらさせます
大きさによっても変わるので半生加減はお好みで

4

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ささみの表面に火が通ったら、冷水にあげ、水気をしっかり切って1センチ幅に切る

5

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キッチンペーパー等で水気をしっかり取り、つまみやすい大きさにスライス
薄すぎると物足りないかも。私は1㎝くらいの厚さです

6

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ささみに塩麹を和えます。
全体にまわったら、白髪ネギも混ぜます。
(この順番のほうが、満遍なく和えやすい…気がする)

7

※もしくはポット等で熱湯を沸かし、酒+熱湯を入れたボールで湯がいても問題ないです(^-^)
正直このほうが簡単(笑)

8

冷蔵庫で、味が馴染むまで20〜30分おく。

コツ・ポイント

和えた後、味が馴染むまでしっかり冷やすこと
ささみの半生加減はお好みで。
ささみとネギの水気はしっかり切って。

半生なのでなるべく食べる日に作って、早く食べてね!

このレシピの生い立ち

もともと行きつけの居酒屋さんで食べていたものを、家でも食べたくて再現してるうちにこんな感じに
他の刺身系と比べてクセや生臭さがないので、とても食べやすいです(*´-`)
レシピID : 2453506 公開日 : 14/01/06 更新日 : 17/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/01/29

First tsukurepo mark
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これはお酒を飲み過ぎてしまうくらい美味しいですね!リピ決定^^

*SR500*

でしょ~!笑 れぽ有難うございます♪沢山作ってね(^o^)