人参のゼリー

NON NON

材料 (4人分)

人参
250g位 大1本
大さじ2強 オレンジジュース100ccにふやかしておく
砂糖
80g 好みで加減
オレンジジュース
2カップ
レモン
大さじ2強(約半分)
コアントロ
大さじ1
アングレーズソースの材料
以下
牛乳
200cc
3個
大さじ4(普通の砂糖の場合は大さじ5)
ラム酒
小さじ2(または、キルシュ)
小さじ1

1

人参は皮をむいて薄切りにして、水にさらしておく。ゼラチンはオレンジジュースでふやかしておく。人参は水ひたひたにしてやわらかくなるまで煮て水を切る。

2

ミキサーに人参、砂糖、オレンジジュースを入れてまわす。湯煎したゼラチンとコアントロを加えて最後にレモン汁入れてまぜ型に流す。

3

アングレーズソースのつくりかた。牛乳、卵黄、グラニュー糖をよくまぜて、火にかけ(湯せん)泡がすうっとひいたら出来上がり。急速に水で冷やしてラム酒とレモン汁を入れる。(濃度がほしいときは卵白を1個分混ぜても良い)

コツ・ポイント

レモン汁とゼラチンは相性が悪いので、入れるタイミングに注意。

このレシピの生い立ち

レシピID : 24538 公開日 : 01/07/05 更新日 : 01/07/05

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