失敗なし!3つのコツで簡単カルボナーラ

失敗なし!3つのコツで簡単カルボナーラ

Description

つくれぽ150件!レシピ本掲載感謝!
これでもう失敗知らず!
お店顔負けのカルボナーラが簡単に♪
生クリームも必要なし!

材料 (2人分)

お好きなパスタ
200g
大1
------具材------
ベーコン
160g
玉葱
小さいのを1つ
------ソースの材料------
塩、胡椒
適量
バター(マーガリン)
20g
●牛乳(もちろん生クリームでもOK)
200cc(パスタの量と同じと覚えて)
●粉チーズ
20g
●スライスチーズ
1枚
●胡椒
適量

作り方

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レシピ本掲載感謝^_^

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「下ごしらえ」
●を全部混ぜる!スライスチーズはちぎって細かく
ベーコン、玉葱もカット!
バターも準備^_^

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「パスタの計量」
ペットボトルの口の大きさで、ほぼ100gの計量ができるよ!

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「お湯っお湯っお湯っ」
下ごしらえしながら水を沸騰させておきましょ
ここで塩大さじ1杯!

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「コツその1」
こうやってパスタを入れたら中火
こうするとパスタが焦げないですからーーー!

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「全部浸かったら...」
火はお湯がふつふつする程度
で、今回パスタは時間通り茹でますよ!

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「パスタの基本」
ピュアオリーブオイルとニンニクを弱〜中火にかけよう!
香りが出たらOK!
味に深みが出るよ

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「そのまま弱〜中火で」
玉葱、ベーコンをフライパンに!
玉葱がややしんなりするまで火にかけて...

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「コツその2」
バター(orマーガリン)を入れます!
これで生クリームでなくてもコクが出るからね^_^重要重要!

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「具材仕上げ」
塩胡椒をふって味付け^_^
で、火はストップ!パスタが茹で上がるまでに冷めないように蓋して待つべし

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「茹で上がったパスタを」
フライパンにドーーーン!
パスタの粗熱はそのままで!

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「コツその3」
パスタの余熱でソース仕上げ!
冷めないうちに手早く混ぜましょ^_^スピード勝負!

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乳化
余熱でトロッとしなければ弱火にかけよう!ただし、慎重にね!

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「仕上げ」
あとは、冷めないうちに盛りつけて、召し上がれ!

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2014.2.12
「簡単カルボナーラ」カテゴリー約2000レシピ中4位!
ありがとうございまーす!

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うどんでもできるよ〜!
うどんバージョンはこちら!!ソースが若干違います
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まるで高級店の味!激旨ボロネーゼがご自宅で♪
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コツ・ポイント

◇パスタは時間通りに茹でるべし!フライパンに移した後は火にかけないのでバッチリ茹できること!
◇ソースはパスタと具材の余熱でとろみ付け(乳化)させます。が、とろみが足りない場合は、弱火にかけて!やり過ぎるとボソボソになっちゃうんで慎重にね!

このレシピの生い立ち

各種メディアで紹介されていたレシピを肝だけ押さえてシンプルにまとめました^_^
レシピID : 2454100 公開日 : 14/01/10 更新日 : 18/06/24

このレシピの作者

YouTubeで動画版レシピやってます https://www.youtube.com/c/PonsukeKojima
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理のレシピが得意です。
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

217 (203人)

19/12/29

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家族に好評でした♡感謝です♡

りっくん♡かいとママ

19/10/31

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美味しかったです♪

☆tsukiko☆

19/10/02

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何回も作ってます^^)/全卵で簡単に美味しくできて嬉しいです♡

もすろー

19/08/06

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簡単、美味しく出来ました!

chiko♫

レポありがとうございます!今後ともよろしくお願いします^_^

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