里芋もち

里芋は、皮付きのままレンジで竹串をさしてスッと通るくらい軟らかくなるまで加熱(我が家は茹で野菜機能を利用)し、熱いうちに皮を剥ぎ(火傷に注意!)、ボールに入れてマッシュします。

大体潰れてきたらマーガリンを加えて更に潰します。滑らかになったら塩・こしょうで味をととのえ、片栗粉を加えます。片栗粉を加えたら、手で滑らかになるまでよく捏ねます。

２が冷めたら、厚さ２cm弱くらいの円形に成形します。揚げ油を中火で熱します。