らくらく！柚子皮のワタの取り方♪
水波0210
作り方
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1
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柚子を半分に切り、房と種をもぎ取ります。(房と種から果汁を絞っておく。ジャムを作る場合は種も残しておく)
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2
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皮を計量します。(この方法では一度茹でるので皮が水分を含んでしまうため、ワタを取る前に計量します)
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3
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2の皮を沸騰したお湯で5〜10分湯がきます。
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4
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菜箸で持ち上げた時に、皮がフニャっとしてワタの部分が透けるまで湯がきます。
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5
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5を水にさらして冷まします。
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6
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皮の色が透けるくらいがベストです！スプーンなどでワタを削ぎとります。(私は大さじスプーンを使います)
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7
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簡単に、綺麗に取れました♪
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8
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ここからはジャムや柚子ピールなどのレシピ通りに作って下さい。写真は柚子ピールです。
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9
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苦くない柚子ジャムのレシピを公開しています。(レシピID:2404411)
工程6から柚子ジャム作りを行ってください。
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コツ・ポイント
ワタ部分が透けるまで茹でるだけ♪
この方法だと作業時間も半分に、力も入れずにワタが取れ楽ちんです！
私は、茹でたあとのワタ取りには「大さじスプーン」を使っています。丸い形がゆず皮にぴったりで、力を入れなくても簡単にそぎ取ることができます。
この方法だと作業時間も半分に、力も入れずにワタが取れ楽ちんです！
私は、茹でたあとのワタ取りには「大さじスプーン」を使っています。丸い形がゆず皮にぴったりで、力を入れなくても簡単にそぎ取ることができます。
このレシピの生い立ち
毎年柚子ジャムを作るのですが、1キロ以上の柚子を扱うのでワタ取りが非常に大変でした。私は柚子の風味は好きですが苦味は苦手です。ワタを取らなければ苦味のある柚子ジャムになるし、なんとか楽にできないか試行錯誤し、この方法になりました。
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