鯖缶と大豆のカレー

材料です。大豆は小袋なので2つ使ってます。野菜ジュースは『一日分の野菜』です。無添加トマトジュースや、無ければお水でも◎

玉ねぎはみじん切り、エリンギは角切り、ほうれん草は茹でてザク切り、にんにくしょうがはみじん切りにしておきます。

火にかけていないフライパンににんにくしょうが、オリーブ油を入れ弱火にかけます。ゆっくり加熱することで香りがよく立ちます。

エリンギもサッと炒めたらカレー粉を投入。よく炒めます。カレー粉を炒めることで、粉っぽくならず香りが引き立ちます。

トマト缶を入れて木べらで実を潰します。缶を分量の水ですすぎ入れます。大豆水煮、野菜ジュースも入れて煮込みます。

10分程煮たら鯖缶を汁ごとドバッと入れます。さらに身がほぐれるまで10分程煮ます。

出来上がり。ご飯にかけてどうぞ。