チキン南蛮

チキン南蛮
旦那さまの故郷・宮崎の郷土料理です。旦那様が大好きなチキン南蛮を作ろうと思って・・・ やっと写真をアップできました。

材料 (二人分)

鶏モモ
2枚
塩・こしょう
少々
酒・醤油
少々
2個
小麦粉
適量
《タルタルソースの材料》
☆卵
2個
☆たまねぎ
1個
少々
☆マヨネーズ
大さじ8
小さじ1
小さじ1/2
《南蛮酢の材料》
●白しょう油
大さじ2
●酢
大さじ3
●砂糖
大さじ3
大さじ1
大さじ1/2

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まずはタルタルソース。玉ねぎをみじん切りにし水気をきる。卵は固ゆでにしみじん切り。☆印の材料を混ぜてタルタルソースをつくります。

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南蛮酢を作ります。●を鍋に入れて煮立たせます。

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鶏肉を塩コショウいし酒醤油に漬け込み下味をつけます。

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小麦粉をつけてから、割りほぐした卵につけます。

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低温からじっくりと揚げていきます。

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揚げたてをすぐに南蛮酢に漬け込みます。こうするとよくしみこみます。

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たーっぷりのタルタルをかけていっただきまーす!

コツ・ポイント

タルタルソースを作るときに玉ねぎのみじん切りの水気を良く絞ること。そうしないと水っぽくなってしまいます。(新玉ねぎだと水っぽくなります。)南蛮酢に赤ワインを少し入れるのが 特徴的かな。それとちょっと甘めなので 酢をもう少し多めにしてもいいかも。

このレシピの生い立ち

義理の妹さんたちに 旦那様の好物であり実家の宮崎の郷土料理であるチキン南蛮を作ってもらい教わりました。
レシピID : 245702 公開日 : 06/04/15 更新日 : 06/04/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (2人)

11/03/22

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またまた作りました!やっぱり美味しいです~(*^^*)

★充ママ★

またまたくれぽありがとう!!あたしのより美味しそう。

10/08/13

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私も宮崎人です☆このチキン南蛮は地元で食べるのと同じ位美味☆

★充ママ★

つくレポありがとう。地元と一緒だなんて嬉しいコメント感激!

06/06/06

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美味しくってまたまた作っちゃいました♪今度はチキンのアップで!

のりとる

またまたありがとうございます。実は私も2連チャンで作りました

06/05/10

First tsukurepo mark
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衣がふわっとしてて初めての感じ。甘酢も甘めでタルタルもおいし〜♪

のりとる

とっても美味しそう!また是非作ってくださいね。

のりとる 2006年05月10日 18:53
ミルクティーママさん、はじめまして。
たくさんチキン南蛮レシピがありますが、旦那様のご実家が宮崎という事でミルクティーママさんのレシピで作らせていただきました。
鶏肉は胸肉で作りましたが、とっても美味しかったです!衣も甘酢もタルタルソースもウチ好みです、我が家の定番にさせて下さい。
”つくれぽ”用に写真を撮り忘れました・・・次回作ったらチキン南蛮アップの写真をまた載せさせて下さい。ご馳走さまでした☆
ミルクティーママ 2006年05月11日 17:11
のりとるさんはじめまして。
チキン南蛮作ってくださりありがとうございました。
写真を見たら わたしの作ったものより 数倍おいしそう!!
甘酢は甘すぎませんでしたか?
このレシピを定番メニューにしてくださるなて とってもありがたいです。何度でも作ってみてくださいね。