ご飯がすすむ! 秘密のハンバーグの画像

Description

2007・5・11『大絶賛おかず』の本に掲載して頂きました☆
タネに秘密アリ!おばあちゃんから母へ私へと続く大人気の味です。

材料 (5~6個)

350g位
1/2個
1枚
1個
30~40㏄
ケチャップ
2/3カップ
中濃ソース
1/4カップ
醤油
大さじ1・5
砂糖
大さじ3
※タネに付ける用卵
1個
 

作り方

  1. 1

    写真

    食パンは1口大にちぎる。玉ねぎはみじん切り。ボウルに肉、玉ねぎ、卵、牛乳、パンを入れて、おりこむ様に練ります。

  2. 2

    タネを小判型にとり、キャッチボールをして空気を抜いてまとめます。 卵を溶いて、焼く前に形成したタネを卵液に軽くつけます。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を入れて熱します。卵液をつけたタネをすべて並べ入れて、中央を指でへこます。よーく焦げ目がつくまでしっかり焼く。ようじで刺してすーっと肉汁が出てきたらOK。いったんお皿に出します。

  4. 4

    そのまま肉汁の残ったフライパンに、ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れてひと煮立させたら、③のハンバーグを戻しいれて、からめる。火を弱めて、ハンバーグを温める位に軽く煮込む。(注意:煮込みすぎない事!固くなります)

  5. 5

    お皿にもって出来上がり☆

コツ・ポイント

※玉ねぎはあえて生のまま使います。食感があっておいしいです。 ※食パンを使います。これが甘さとしっとり感の秘密です。【追加】タネを形成した後、卵液を軽く付けてから焼くと、ふっくらとします。この過程を書き忘れていました><! これで完璧なおばあちゃんの味です^^
ただ卵1個増えてしまうので、お好みでつけて下さい。

このレシピの生い立ち

子供の頃、私が初めて覚えた料理☆この味こそ私のハンバーグの原点です。余ったらマーガリンを塗った食パンに挟むとおいしいですよ^^v
レシピID : 245736 公開日 : 06/03/26 更新日 : 07/10/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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ウエハース♡サンド
美味しいのでリピートしました☺️
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snow012
卵をまとわせて焼くの初めてでした!周りがちょっとカリッとして面白い^^ソースは目分量で作りました。
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AMG
どこか懐かしいハンバーグ¨̮♡︎焼く前に溶き卵にくぐらせる方法は初めまして♡美味しかったです✧︎*。Tnx¨̮♡︎
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クックZOPS5F☆
生の玉ねぎがシャキシャキでおいしい!ソースは少しでも十分おいしかったです。