手羽中としめじポン酢
作り方
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1
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フライパンに胡麻油を熱し、手羽中の皮目を下にし、キレイな焼き色がつくまで動かさない。軽く塩をふる。
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2
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焼き色着いたら箸で転がしながら全体を焼く。カップ半分程度の水を加えて蓋し、水気が無くなるまで焼く。
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3
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バラバラにしたシメジを2に加え、軽く塩して炒める。そこへ醤油をまわしかけフライパンを揺すり、全体を混ぜ合わせ香りを出す。
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4
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器に3を盛付けて、ポン酢をまわしかけ、刻み葱を散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
特に骨付の鶏肉は火が通りにくいので、水を加えて蒸焼きにする。シメジもよく炒めてしっかり火を通して下さいね。
器に盛った後、七味や一味をひと振りするのも良いですね、
器に盛った後、七味や一味をひと振りするのも良いですね、
このレシピの生い立ち
手羽中でもう一品をという時に、思いつきました。
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