から揚げの薬味ソースかけ

から揚げの薬味ソースかけ
薬味ソースに挑戦!
香味野菜が絡んであとを引く美味しさ☆
  ↑
このコメントは本のパクリ。笑

材料 (2人分)

鶏もも
1枚(約250g)
しょうが・にんにく
各半かけ
ネギ
3センチ
レタス
適当
水菜
適当
小麦粉・片栗粉
1:1

1

鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒中1、醤油中0.5、塩少々、を絡めて20分ほどおく。(よくもみ込む)

2

ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切りと、醤油大1、砂糖大0.5、ごま油小0.5を混ぜて薬味ソースを作っておく。

3

1に溶き卵、片栗粉・小麦粉を混ぜた粉を混ぜ低温(160度)で4,5分揚げて、高温(180度)で4,50秒てこんがり揚げる。

4

野菜を敷いたお皿に盛り付けソースをかけて出来上がり!

コツ・ポイント

衣に卵液を加えることで保水性が増し、鶏肉から水分が逃げずふんわりジュシーになるんだって☆それから、2度揚げすると外はカリッ!片栗粉だけより、小麦粉も混ぜるといいらしいが、何がよいのか忘れた・・・。笑 さめても美味しいんだったかな!?

このレシピの生い立ち

たまには薬味ソースでもかけてみよう♪
レシピID : 245756 公開日 : 06/05/15 更新日 : 06/05/15

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