なすとひき肉のラザニア風グラタン

なすは1㎝程の厚さに輪切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面こんがりと焼き、取り出しておきます。

玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。しめじは小房に分けます。

1のフライパンで油を引かずに2を炒めます。軽くしんなりしてきたら合びき肉を加えます。

耐熱皿に1と4を交互に盛り、チーズを散らし、オーブントースターで7～8分程焼き、みじん切りにしたパセリを散らします。