お鍋:キムチのピリ辛鍋

お鍋:キムチのピリ辛鍋

Description

寒い冬に食べると、身体が温まります。いわしやサバなど背の青い魚を入れても美味です。

材料 (4人分)

A:みじんネギ・にんにく・しょうが
各小さじ1
A:細切りの牛肉か豚肉
大匙2
100cc
昆布
5cm×5
B:キムチ
100~150g
B:コチュジャン
大匙2
B:味噌(赤味噌が良い)
大匙2
B:塩麹
大匙2
野菜や肉・魚など鍋の具材一式
お好みで

作り方

1

A:のみじんネギ・にんにく・しょうがと油を土鍋に入れて弱火で香りが出るまで炒める。

2

香りが出たら、Aの細切り肉を加えて更に炒める。1.がこげる前にAの酒を加える。

3

適量(お鍋の半分くらい)と昆布を入れ、沸騰したら、Bを入れて、味を調える

4

各家庭お好みの野菜や肉・魚を入れていただきます。

コツ・ポイント

鍋のスープの味が濃い目なので、白菜や大根など味を吸う野菜や、春雨が合います。また、香りの強い葉っぱ類、春菊やシャンツァイも合います。いわしやサバなど背の青い魚を入れても美味です。

このレシピの生い立ち

正式な料理本名は忘れてしまいましたが、20年前に母が買ってきた「スピード・ピリ辛おかず」に掲載されていた鍋料理を、思い出しながら毎年アレンジを加えつつ、作っております。干ししいたけや、クコの実を加えることもあります。
レシピID : 2458253 公開日 : 14/01/10 更新日 : 14/01/10

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