健康野菜~菊芋の肉じゃが

健康野菜~菊芋の肉じゃが

Description

生で頂くとシャクシャクとした食感ですが 火を通すとコリコリ→ホクホク→フワフワと食感が変化していく不思議楽し芋です(笑)

材料 (4人分)

菊芋
300~400g
豚肉(こま切れ)
200g
 
200~250ml
大さじ1/2
大さじ2
砂糖
大さじ1~2
大さじ2
しょう油
大さじ2
サラダ油
大さじ1/2~1

作り方

1

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菊芋の皮を剥き、適当な大きさにカットします。

2

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厚手の鍋に油を入れ熱したら 菊芋に少し焦げ目が付くまで炒めます。

3

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豚肉を加え更に炒めます(*^^*)

4

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肉の色が変わったら水と調味料を加えます。アクは丁寧に取り除き、菊芋が柔らかくなるまで煮込んでください。

5

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煮汁が煮詰まって照りが出たら完成です。人参や玉ねぎなどを加えても美味しいです♥

コツ・ポイント

我が家では皮を剥いていますが 菊芋は皮ごといただけるので丁寧に洗って気になる所だけ包丁でこそげるのが栄養的にも良いと思います。菊芋の煮込み加減はお好みで調整してください。コリッとした食感もフニャッとした食感もどちらも美味しいです(*^^*)

このレシピの生い立ち

非常に栄養価の高い野菜なのにスーパーでは見かけないので、食べたくなったら少し遠いけれど頑張って産直まで買いに行ってます(*^^*) 火の通し加減で食感が変化していく楽しい菊芋!娘は小さな頃 この芋を「ふわふわのお芋」と呼んでいました(笑)
レシピID : 2458729 公開日 : 14/03/18 更新日 : 14/03/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

20/03/22

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菊芋ちょっとしかなくて蓮根も追加っっ火を通した菊芋大好きです♪

あたむ❤189

17/11/10

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頂き物の菊芋を簡単に美味しく料理できて助かりました☺︎

*ふうか*

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

16/02/18

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初めて料理しました 凄く美味しいですね 有り難うございます

あけあけ★

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

15/12/21

写真

圧力鍋で作ったらお芋トロトロに~(T-T)でも美味しかったです

Honoママ

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします