めっちゃ抹茶(抹茶トリュフ)

めっちゃ抹茶(抹茶トリュフ)
思わず『めっちゃ抹茶!』と叫んでしまう抹茶好きにはたまらない逸品です☆人気検索TOP10入りありがとうございます!

材料 (直径3cmのトリュフ約40個分)

ホワイトチョコレート
200g+200g(コーティング用)
抹茶
12g+6g(仕上げ用)
粉砂糖(仕上げ用)
4g

1

■下準備
抹茶12gをふるっておく。抹茶6gはふるい粉砂糖と合わせて再度ふるっておく。

2

ホワイトチョコレートを刻んで分けておく。

3

天板2枚にクッキングシートを敷き、冷蔵庫で冷やしておく。

4

絞り袋、ナイロン手袋を用意する。

5

■抹茶ガナッシュを作る
鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、ふちに小さい泡が立ってきたら火から下ろす。

6

ホワイトチョコレート200gを加え、完全に溶けるまでゴムベラで混ぜる。

7

振るっておいた抹茶12gを加えて混ぜ、均一に混ざったらボウルに移す。

8

水を入れた大きめのボウルで7を混ぜながら冷やし、飴状になってきたらラップをし、冷蔵庫で15〜30分冷やす。

9

冷やしておいた天板に、絞り袋を使ってガナッシュを直径3cmぐらいに絞り出し、冷蔵庫で約30分冷やす。

10

ナイロン袋をはめて、ガナッシュを手で丸く成形し、再び冷蔵庫で冷やす。

11

■コーティング用のホワイトチョコレートを作る
ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。

12

続いて水を入れたボウルに底をあて粗熱を取り、マヨネーズ状になるまで冷やす。

13

10を12に入れ、フォークで転がしながら絡めたら、再び天板に並べ、冷蔵庫で約15分冷やす。

14

別のボウルに仕上げ用の抹茶と粉砂糖を入れ、13を転がしながらまんべんなくまぶしたら、出来上がり☆

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話題のレシピ入りしました☆ありがとうございます♡

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人気検索TOP10入り☆ありがとうございます!

コツ・ポイント

チョコレートは固め具合がポイントです。季節や室温によって調節しましょう!

このレシピの生い立ち

抹茶のトリュフを作りたくて…いろいろなレシピを参考に私流にアレンジしました。
レシピID : 2458755 公開日 : 14/01/12 更新日 : 17/02/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (26人)

19/03/18

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今年のバレンタインに作りました!!とっても美味しかったです!

Fragransea

わぁ!素敵〜☆ ありがとうございます♡

19/02/15

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ホワイトチョコレートのコーティングで⭐️抹茶が濃厚で美味しい!

Okapyone

ホワイトチョコをコーティング☆素敵!ありがとうございます♡

18/02/18

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とっても美味しいと大好評でした♪

クック6BEXS3☆

嬉しいです!ありがとうございます♡

18/02/17

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コーティングと形成参考にしましたありがとうございました!

★さっきー★

さっきーさん、リピートありがとうございます!安定の仕上がり☆

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Profile クックM1YEXU☆ 2016年01月17日 23:23
抹茶の粉はどこのを使っていますか?
uki345 2016年01月18日 12:43
この時は、株式会社宇治香園さんの鶴聖(かくせい)という抹茶を使いました!
Profile riocook 2017年02月05日 18:10
ロリポップのように棒を刺してラッピングするには柔らかすぎますか?
抹茶が大好きで、ぜひこのレシピで作りたいのですが、ラッピングのことを考えると、箱だと経費が、、、(_ _).。o○
uki345 2017年02月05日 21:44
確認はできていませんが、出来上がってから棒に刺す時に壊れるかもしれませんので、作る過程で刺すというのはいかがでしょうか?