米粉ノンオイルシフォンケーキ

米粉ノンオイルシフォンケーキ

Description

米粉(上新粉)を使ってノンオイルでプレーンシフォンケーキを作ってみました。油脂を一切使ってないけど、しっとりふわふわ。それは卵白の泡立てのおかげです。かなりカロリーカットもできています。

材料 (17cmシフォン型1個分)

4個
75g
卵白用砂糖
30g
卵黄用砂糖
30g
牛乳
60g

作り方

1

ボウルに卵白を入れて砂糖を2~3回に分けていれしかっりしたメレンゲを作る。

2

別のボウルに卵黄と砂糖をいれ白くもったりとするまで泡立てる。

3

2のボウルに牛乳とバニラオイルをいれ泡だて器で混ぜ、上新粉をいれ混ぜる。

4

1で作ったメレンゲを3回に分けて手早く混ぜる。泡をつぶさないように大きく混ぜる。

5

生地を型に流しいれしっかり型を持って台の上でとんとんして空気を抜く。

6

写真

160度に予熱したオーブンで30分焼く。途中7~8分経ったら、ナイフで4箇所切り込みをいれる。こうするときれいに膨らみます。焼き上がったら逆さまにしてそのまま冷ます。

コツ・ポイント

上新粉は小麦粉と違ってさらさらしているので振るう必要がありません。卵白をしっかりあわ立てればベーキングパウダーを入れなくてもしっかり膨らみます。上新粉のおかげでしっとりふわふわもっちりです。

このレシピの生い立ち

小麦粉のお菓子やパンばかり食べているのでお米も食べなければと思い考えました。
レシピID : 245876 公開日 : 06/03/27 更新日 : 08/04/04

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Profile まらっか 2006年04月02日 16:26
レシピを参考にさせてもらい、昨日作ってみました。ベーキングパウダーを入れなくても、しっかり膨らみました。上新粉で作るシフォンってどんなものかなかぁーと思いながら、作ったら、結構いけますね。粉もふるわなくていいのは、いいですね。今度、お友達に食べさせてみようと思います。これからも、楽しみにしています。
我が家のパン職人 2006年04月02日 17:34
そうなんです!!BPなしでもメレンゲのおかげでしっかり膨らむし、上新粉のおかげで小麦粉よりももちもちした食感に仕上がるんですよね^^今度はプレーンでなくアレンジしたレシピをupしようと考えています。
グラナダのひろみ 2007年03月14日 17:41
パン職人さん、はじめまして。
実はシフォン型もっていないので、シリコンの型で焼きました。
コメ粉を使って見たいと思ってたところで、パン職人さんの素敵なレシピに出会えました。
こんど友達に作りたいと思います。
主人も、おいしいおいしと連発してました。
ごちそうさまでした。
我が家のパン職人 2007年03月14日 22:21
グラナダのひろみさん、こんばんは。
遠い異国の地から、はるばるありがとうございます。
米粉って小麦粉の代用として使えて、扱いも簡単だし、小麦粉より低カロリーだしいいことばかりですよね!!
他にも米粉を使ったレシピを載せてますのでよろしければご覧になってみてくださいませ。今後とも仲良くしてくださいね^^
Profile Lima 2007年07月28日 09:59
 こんにちは。パン職人さん。
今から作ろう!!!と思ったら卵白・黄用砂糖がな~い。。。
普通の砂糖じゃダメなんですかネェ~!?
我が家のパン職人 2007年07月28日 17:32
Limaさん、お返事が遅くなってすみません。
地区の夏祭りで出掛けてました。
レシピの記載方法が分かりづらかったみたいですね!ごめんなさい・・・。
卵白用砂糖・卵黄用砂糖って、卵白に入れる砂糖・卵黄に入れる砂糖って意味で区別するために記載しただけで、たせば普通の砂糖を60g用意してもらえればOKですよ^^普通の砂糖60gを30gづつ卵白と卵黄に入れて作ってくださいね^^
ルイージ☆ 2010年02月07日 16:27
我が家のパン職人さん、はじめまして(^-^)
もうすっごくフワフワでとてもおいしかったです♪
でも、全く膨らまないんですよねえ((+_+))
どうしてだろう・・・。
我が家のパン職人 2010年02月07日 19:56
ルイージさん、はじめまして。
膨らまなかったですか???
多分、卵白の泡立てが足りないのでは…と思います。
あと、テフロン加工のシフォン型で焼くと焼きあがった後、縮んでしまう可能性もありです!
参考になりるかどうか分かりませんが、再度挑戦して、れぽくださいね^^
待ってま~すv^^v
Profile サエコ0624 2018年03月21日 07:39
はじめまして。
お砂糖の種類ですが、三温糖では無理ですか?
我が家のパン職人 2018年03月21日 09:33
サエコ0624さん
はじめまして
三温糖でも大丈夫だと思いますが
三温糖を入れるタイミングに気を付けてみてください
卵白 卵黄ともに最初から入れず、ある程度泡立ってから最初の1回目を入れてみてください
三温糖はグラニュー糖と比べて湿気っぽいので、メレンゲの泡立ちの妨げになるかもしれません
そのため、ある程度泡立ってから最初の1回目を入れてみてくださいね