カリッと香ばしい★天然酵母ライ麦酒粕パン

カリッと香ばしい★天然酵母ライ麦酒粕パン

Description

皮の食感が堪りません。香り豊かで、中はしっとりのホームベーカリーまかせのウマウマパンです。

材料 (1斤分)

酒粕(板粕)
50g
●水
約180ml
200g
ライ麦粉
50g
天然酵母(中種)(ID:2059892
200g
てんさい糖(砂糖)
大さじ2
粗塩
0~小さじ1/2強
大さじ1
バター(有塩)
10g

作り方

1

小鍋に酒粕、●の水の内120mlを入れる。加熱して混ぜながら酒粕を溶かし、●の残りの水60mlを加えて約30℃に冷ます。

2

HBのパンケースに1を含めた全ての材料を入れる。コース=天然酵母、メニュー=食パン、焼き色=標準でスタート。

3

写真

焼き上がったら、パンケースから出し網の上で粗熱を取る。残ったらスライスして冷凍保存する。

コツ・ポイント

粗塩の量はお好みでお作りください。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にあった酒粕を入れた天然酵母のパンを焼いてみようと思いました。中種に粗塩小さじ1/4ほどが含まれているので、今回はあえて粗塩を加えませんでした。最近、減塩生活に慣れつつあるので、それでもおいしかったです。
レシピID : 2459274 公開日 : 14/01/11 更新日 : 14/01/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/05/27

First tsukurepo mark
写真

外サクッ中モッチリ何度も焼いて家族にも大好評。永久保存版レシピ。

クープン

クープンさん★初つくれぽに感謝♪気に入って頂き嬉しいです♪