昆布で旨味もUP☆鰯の梅煮

昆布で旨味もUP☆鰯の梅煮

Description

昆布使いで焦げ防止!煮崩れなし!旨味UP!の一石三鳥!

材料 (3尾分)

3尾
☆酒
大さじ3杯
☆水
大さじ3杯
☆醤油
大さじ1杯
大さじ1杯
大さじ1杯
しょうがの薄切り
2〜3枚
梅干し
大1個
昆布(だし用)
8〜10㎝

作り方

1

鰯は頭を切り落とし、切り口から内蔵を取り出し、水で手早く洗い流し、水気を拭き取っておく

2

昆布は、表面の汚れをさっと拭き取っておく
梅干しは種を抜いて契っておく

3

☆の材料を全て鍋に入れて、昆布の上に鰯を並べ、梅干し・しょうがの薄切りをのせて、紙の落としぶたをする

4

一煮立ちしたら弱火にして、途中煮汁をかけながら、約20分煮詰める

5

お皿に鰯を盛りつけ、残った煮汁を上からかけたら、出来上がり!

6

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コツ・ポイント

鰯を鍋に入れる時は、盛りつける面を上にして、煮汁が冷たいうちに鰯を並べるとキレイに仕上がります♪梅・酢・しょうがで臭み防止になるので煮汁が冷たい状態から煮ても大丈夫!
落としぶたは、紙やアルミ箔等、軽くてフワッと載せられる物がお勧めです♪

このレシピの生い立ち

昆布を使って、仕上がりもキレイで旨味もUPする、鰯の梅煮を作りました♪
レシピID : 2460031 公開日 : 14/01/12 更新日 : 16/10/27

このレシピの作者

野菜ソムリエ。

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

17/07/09

写真

初梅煮です!さっぱり美味しくできました〜✨

cholon

美味しく出来て嬉しいです!つくれぽありがとです☆感謝です☆

14/06/30

写真

昆布と梅で美味しできました。 ありがとうございます。

vinho00

昆布と梅の旨味たっぷりですよね♪つくれぽありがとです☆感謝☆

14/06/21

写真

美味しく出来ました。梅煮好きになりました。

aikoimasa

好きになってもらえて嬉しいです!れぽありがとです☆感謝です☆

14/04/28

写真

きれいに煮えました〜!安くて美味しい。魚好きの息子も大喜びです☆

peche55

息子くんにも喜んで貰えて嬉しいです♪つくれぽありがとです☆