小麦NGの子のための大豆粉クレープ

小麦NGの子のための大豆粉クレープ
小麦粉がNGなのでグルテン粉も使えないので、考えました。

材料 (3人分クレープ3枚)

大豆粉
50g
↑くるみを入れない場合は25g追加
大さじ1
ローストくるみ(なくてもOK)
20g
卵(M)
1個
牛乳or豆乳
180cc
バター(有塩)
10g
中のクリーム(今回はコーヒークリーム)
100cc
砂糖
10~30g(好みで)
インスタントコーヒー
小さじ1~2(好みで)
お湯
10cc
 
レンジに丸いターンテーブルがない場合は丸い平らな耐熱皿
オーブンペーパー

1

コーヒーをお湯で溶かしてく

2

クリームを作る。
よく冷えたボウルに生クリームと砂糖を入れ、よく撹拌する。

3

8分くらいホイップしたら、1を入れ9分ぐらいまで撹拌して、冷蔵庫で寝かせる

4

生地を作る。
卵をしっかりときほぐしておく。

5

バターは湯煎で溶かしておく

6

くるみをフードプロセッサーで細かく砕く。

7

*くるみはなくてもいいです。くるみが好きですし、大豆粉の独特の香りを緩和してくれるので入れました。

8

ボウルに大豆粉・片栗粉、6を入れ混ぜ合わせる

9

8に5、4を入れ、牛乳を入れながら、撹拌する。

10

耐熱皿(レンジのターンテーブル)にオーブンペーパーを敷いてしっかり押さえつけておく

11

10に9の生地を流し入れ、全体にまんべんなく伸ばす

12

レンジで4~5分加熱する

13

冷蔵庫から、3を取り出し、撹拌して、好みの固さに仕上げる。クレープが熱いうちに包むなら固めで。

14

出来上がったクレープで包んだら完成。

コツ・ポイント

フライパンやホットプレートでもいいですが、グルテンが入ってない分、崩れ(破れ)やすいので注意です。
グルテン粉を使われる場合は20g入れてください。

このレシピの生い立ち

友達の子が、小麦粉アレルギーで、なかなかおやつを探すのが大変で、クレープ食べたいって言われたので、チャレンジしました。
レシピID : 2460986 公開日 : 14/01/13 更新日 : 14/01/15

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