ドライマンゴー☆ヨーグルトパン
作り方
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1
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パン捏ね機に強力粉、イースト
砂糖、塩を入れる。
イーストと塩は離して。
砂糖とイーストは同じ場所に。
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2
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ヨーグルト、牛乳、水を混ぜる。
①に加えながら20分捏ねる。角切りにしたバターも加える。
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3
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まとまってきたら、刻んだドライマンゴーを加える。
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4
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40分暖かい室内で1次発酵させる。
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5
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倍位に膨らみます。
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6
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二等分に分割し、丸める。
内側に生地を折り込み、表面をきれいにし、手で引き丸めて、張りのある球状に。
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7
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乾かないよう、ふきんをかけて、ベンチタイム20分。
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8
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成型する。
丸めじりを上にし、手で軽く押さえる。
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9
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綿棒でのばす。
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10
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グラニュー糖を大さじ2位のせ、ひろげ、上から生地巻き込む。グラニュー糖がはみ出さないよう、綴じ目はしっかり。
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11
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35〜40cm位にのばす。
これを2本作る。
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12
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2本をツイストする。
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13
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オイルスプレーした食パンケースに入れる。
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14
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仕上げ発酵、30度くらいで30〜40分。
生地がケースから約2〜3cm位でる程度。
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15
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照り用卵を塗り、180度で35分、焼成。
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コツ・ポイント
パン捏ね機使用。
HBの場合はHBのこねるの使い方に従ってしてみてくださいね^_^
②で水の温度は冬はあたたかい水、夏は冷たい水を使用。
HBの場合はHBのこねるの使い方に従ってしてみてくださいね^_^
②で水の温度は冬はあたたかい水、夏は冷たい水を使用。
このレシピの生い立ち
おいしいドライマンゴーをたくさん頂いたので、ヨーグルトパンに、あいそう!と、思い焼いてみました^_^