ルーなしで作る♪あったかクリームシチュー

ルーなしで作る♪あったかクリームシチュー
ルーを使わなくても、おいしいクリームシチューが作れます。残ったシチューは、グラタンやドリアにしてもおいしいです。

材料

鶏モモ肉
1枚
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
2個
人参
1/2本
マッシュルーム
8粒
ブロッコリー(またはカリフラワー)
小1/2株
アスパラ
2本
少々
A水
400cc
Aコンソメ顆粒
小さじ3
Aローリエ
1枚
Bバター
20g
B小麦粉
大さじ3
B牛乳
300cc
C生クリーム(あれば)
大さじ1
C塩コショウ
少々
C砂糖
ひとつまみ

1

鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをしてから薄く小麦粉をまぶす。玉ネギは薄めのくし切りにする。

2

アスパラは3㎝くらいの長さに切り、ブロッコリーは小房にわけてそれぞれ固めに塩ゆでしておく。

3

人参、じゃがいもは皮をむいて乱切りにして10分ほど、水にさらしたあと、油少々で軽く炒める。ジャガイモの周りが透き通ってきたら皿に取り、ラップをしてレンジで5分ほど加熱しておく。

4

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼き付ける。程よい焼き色がついたら、玉ねぎを加えてさらに炒め、玉ねぎがしんなりしたら白ワイン少々をふりかける。アルコール分が飛んだら煮込み鍋に入れる。

5

鍋に水400ccを入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり弱火にしてコンソメ顆粒小さじ3、ローリエ(調味料A)を加える。15分ほど煮込んだら、3の人参、じゃがいもとマッシュルームを加えて、3分ほど煮込む。

6

ホワイトソースを作る。鍋にバター20gを溶かし、小麦粉大さじ3を弱火で炒め、 粉とバターがしっかりなじんだら、牛乳300ccを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

7

程よいとろみがついたところで、火を止め、鍋の煮汁少々を加えてすこしゆるめておく。

8

鍋に7のホワイトソースを加えてよくかき混ぜ、程よいとろみがつくまで煮込む。アスパラ、ブロッコリー、カリフラワーを加えて、さっと煮る。

9

(あれば)生クリーム大さじ1を加え、塩コショウ、砂糖ひとつまみ(調味料C)で味を整えて、火を止める。お皿に盛り付け、パセリを散らして出来上がり。

11

写真

♪アレンジ♪シチューライス♪ 白飯(またはバターライス)にシチューをかけ、パセリをちらす。

12

写真

♪アレンジ♪シチュードリア♪ バターライス(または白飯)をグラタン皿に入れ、上からシチューをかけて、溶けるチーズ、パン粉、ちぎったバター少々をのせて、オーブントースターで焼く。

13

写真

アレンジ♪シチューグラタン♪ 温めたシチューに茹でたマカロニを混ぜてグラタン皿に入れ、溶けるチーズ、パン粉、ちぎったバター少々をのせて、オーブントースターで焼く。

コツ・ポイント

♪今回のポイント♪ホワイトソースは、泡だて器を使って混ぜるとだまにならずきれいに作れます。ホワイトソースに、少しスープを入れて伸ばしておくと、混ざりやすいです。☆.。.:*・゜☆.Green House☆.。.:*・゜☆  このおかずを含めた毎日の晩御飯の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪ http://blog.livedoor.jp/seira758/    

このレシピの生い立ち

♪このレシピについて♪ルーの買い置きがないときにシチューを食べたくなったので、手づくりホワイトソースで作ってみたらおいしく出来ました。
それ以来、ルーを買うことはありません。
冷凍の温野菜ミックスを使えば、とっても簡単に作れます。
レシピID : 246121 公開日 : 06/03/29 更新日 : 07/11/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

07/02/11

写真

美味しかったです。上品な味でした。

あやあやか

つくれぽどうもありがとう!緑の野菜たっぷりで栄養満点ですね♪

07/01/25

First tsukurepo mark
写真

市販のルーじゃなくても美味しいです!!

ほずひろ

とろっとクリーミーでおいしそう!この時期にはぴったりですね♪