京都のお漬物！ゆず大根 どすぇ
Description
ゆずの香りが爽やか～♪何年も作り続けている自慢のお漬物です。
。・＊Yuki＊・。
作り方
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1
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大根は皮をむき、1㎝の輪切りにして1㎝の長さに切る。
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2
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漬け物容器に大根と粗塩を入れてよく混ぜ合わせる。
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3
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最大の圧をかける。
漬物容器の無い方は、大き目のボールに入れて落し蓋をし、水を入れたペットボトル2リットルを乗せる。
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4
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2時間くらい置き、ふきんなどに包んで水気を絞る。
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5
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ゆずの皮をむく。内側の白い部分は苦いので、ていねいにはがす。
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6
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細～く千切りにする。細いほど売り物みたいになりますよ。
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7
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ゆずの皮以外の漬け汁を混ぜてレンジで20秒チンして砂糖と塩を溶かす。
沸騰させないでね。
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8
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大根とゆずの皮をビニール袋に入れる。
⑦を回しかけて軽くモミモミする。
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9
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空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で寝かせる。
一日一回上下を返すようにモミモミして下さい。
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10
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2日後くらいから味がなじんできて美味しくなります。
私は4日めくらいが好きです。
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コツ・ポイント
漬け汁は沸騰させると香りと酸味が飛んでしまいますので、温める程度にチンしてください。
このレシピの生い立ち
大好きなゆず大根。買うと少ししか入っていないのに高い！いっぱい食べたかったので自分で作りました。
色々試して今のレシピに落ち着きました。
色々試して今のレシピに落ち着きました。
。・＊Yuki＊・。
