春色☆ヨーグルト風味のいちごロール

春色☆ヨーグルト風味のいちごロール
「の」の字巻ではなく、中にたっぷりとヨーグルト風味のクリームといちごを巻いた太巻きタイプのロールケーキです。 軽い味に仕上げたクリームといちごの味わいを楽しむお菓子です。

材料 (約30㎝ 1本分)

【スポンジ生地】
薄力粉(スーパーバイオレット使用)
40g
卵(L)
3個
砂糖
65g
【クリーム】
いちご
3/4パック
砂糖
大さじ 1
ヨーグルト
大さじ 1.5

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【下準備】オーブンシートをおよそ30㎝四方に折って、 四隅をカットしてホッチキスでとめ、 即席の型を作る。(^^; 丸型の天板の人も、 それに収まるサイズの四角を作って下さい。(小さい場合は材量を調整して下さいね!!)

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【スポンジ生地】材料を揃えます。 分量の少ないお菓子なので、 計量はキッチリと。 別立てなので、 卵は卵黄と卵白と分けておくこと。

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メレンゲを作る。 最初は低速でほぐし、 この程度泡立ってきたら、 砂糖の約半量をちょびちょび加える。
※オーブンを180度に温め始める。

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このようなしっかりしたメレンゲが出来たら、 最後は低速できめを整え、 なめらかで輝きのある仕上がりを目指す。

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卵白の固さの目安として、 いつもボールを裏返してもタレてこない程度と言っていたのですが、 こっちの方が分かりやすい目安だったかも。 (^^;

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次に卵黄+残りの砂糖を泡立てる。 ミキサーは洗わないでそのまま使ってOK。 もったりとしてクリーム色になるまで。 (最初の写真との色の違いがお分かりいただけますか?))

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そこにメレンゲをひとすくい加え、 ザックリ混ぜます。

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更に薄力粉をふるい入れて、 大雑把に混ぜます。

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そこに残りのメレンゲを3回ほどに分けて加え、 なめらかに混ぜ合わせます。 ※この生地は他に水分が入らないので、 ダマが出来やすいです。 メレンゲを数回に分けて特に最初は丁寧にまぜ、 混ぜ残りの無いように気をつけて下さい。

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混ざったら生地の全量を天板の向こう側に流します。

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それをカード(なければゴムべら)で横方向に伸ばし、 角にもキチッと生地を流します。

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更にそれを手前に伸ばして、、、、

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仕上げに横方向に広げて出来上がり。 ここでいじくりすぎるとふんわり焼き上がらないので、 手早く作業して下さい。 基本的に一方通行。 上から下、 左から右。

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180度のオーブンで約20分焼きます。 焼き上がったら網に乗せてあら熱を取り、シートからいったん剥がしておく。
※ すぐに巻かない時は、 ビニール袋に入れて乾燥を防いで下さい。

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【クリーム】材料を整えます。 いちごは10粒ほど残して縦に4等分しておく。 生クリームは今回は軽い仕上がりにするため、 36%の物を使用。

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砂糖大さじ1を加えて泡立てる。7~8分に泡立てたら、 ヨーグルトを加えてしっかりと硬くホイップする。

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てまえをやや厚めにクリームを塗る。 端から5㎝くらいのところにいちごを並べる。 (先を切っておくとよりキレイな切り口になります。) 残りは適当に散らしますが、 あんまり向こう側の巻き終わりには乗せないこと。

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残りのクリームで粒いちごのデコボコを埋めて、、、さぁ、 巻くぞっ!! 手前を向こう側の端の一歩手前に着地させるよう手早く巻きます。

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巻揚げたらそのままオーブンシートでくるんで、 冷蔵庫で1~2時間休ませてクリームをなじませて出来上がり。

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カットするとこんな感じ。 なるべく粒いちごの断面が表側になるように盛りつけてあげてくださいな。

コツ・ポイント

中のクリームの量がとても多いので、 しっかりと泡立てて安定させて巻いて下さい。 私は36%クリームを使いますが、 ロールケーキが初めての人は、 普通の濃いクリームの方が扱いやすいと思います。

このレシピの生い立ち

元々、 ヨーグルトバンピーという焼きっぱなしの生地にフルーツとクリームをサンドするケーキだったのですが、 冷蔵庫の中で場所を取るので、 ロールケーキにしてみました。 (^^ゞ
レシピID : 246298 公開日 : 06/03/30 更新日 : 06/03/30

このレシピの作者

カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。(女子農高生弁当は2015年5月よりお弁当アプリに移行。)
レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。

甘党の夫は神戸に単身赴任、長女は独立して北海道へ、大学生の次女は山梨で一人暮らし、私はハムスターと共に横浜の離散家族。^^;

趣味は、 映画・海外ドラマ鑑賞、手芸など。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」