ブロッコリー揚げとマスカルポーネソース

ブロッコリー揚げとマスカルポーネソースの画像

Description

ブロッコリーにアーモンドの風味をプラス
マスカルポーネの甘みと相性抜群

材料 (2人分)

1個
適宜
ソース
にんにく(みじん切り)
適宜
オリーブオイル
適宜
はちみつ
少々
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ・ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、軽く茹でる。
    ・トマトは2等分に切る。

  2. 2

    写真

    ニンニクとオリーブオイルを中火で炒め、ニンニク茶色くが炒まてきたらトマトを入れる。

  3. 3

    写真

    トマトの水気が出てきたら、マスカルボーネと蜂蜜、塩を入れて、温める。

  4. 4

    写真

    茹でたブロッコリーの茎の部分のみに小麦粉の衣を付けて、アーモンドを付ける。

  5. 5

    写真

    170℃程の温度、衣が揚がるまで、揚げる。

  6. 6

    写真

    ブロッコリーを盛り付けて、ソースを盛り付けたら、完成

コツ・ポイント

・ソースは多少甘めに作る。塩は、味をまとめるために入れるため、少々でよい。
・ブロッコリーの房に衣は付けないこと。房はソースが絡みやすいため、素揚げにする。

このレシピの生い立ち

・ブロッコリーの茹で具合は、多少茎が曲がる程度でよい。(後に揚げるため)
・揚げたブロッコリーはしっかりキッチンペーパーで拭く。
ブロッコリーにあまり香り等がないため、アーモンドで風味とコクをブラスした。
レシピID : 2463056 公開日 : 14/01/14 更新日 : 14/01/14

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