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冬は鴨！熱々鴨汁つけ蕎麦❀

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Description

年越し蕎麦に！2015.2.27話題入り感謝♡脂の乗った鴨と長ネギは相性抜群！鴨から良いおだし出ています♪

材料 （2人分）

鴨肉
100ｇ
生姜
10ｇ
長ネギ
2分の1本
鰹出汁
2カップ
日本酒、味醂
各大さじ1
砂糖
小さじ半分
醤油
大さじ3
■ 薬味
長ネギ
小口切り適宜
生姜(すりおろし)
適宜
三つ葉
お好み
日本蕎麦乾麺
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    鴨肉は細かく切る.長ネギは4～5㎝に切る.生姜は叩いて潰す.鰹節でダシ汁をとって置く.

  2. 2

    写真

    良く焼いたフライパンに油をひかないで鴨を焼く中火の弱火で両面脂が出るまで焼く.一旦取り出す.

  3. 3

    写真

    鴨の脂でネギをきつね色になるまで焼く

  4. 4

    写真

    鍋に鰹ダシ汁と焼いた鴨とネギ、生姜を入れ沸騰したら弱火で酒.味醂.砂糖.醤油で味付け10分程煮込む.

  5. 5

    写真

    煮込む間に蕎麦をお好みの硬さに茹でる.沸騰して差し水する時蕎麦の茹で汁を90cc程取り置きする

  6. 6

    写真

    お好みですが蕎麦を食べた後蕎麦湯として美味しいですよ

  7. 7

    写真

    蕎麦が茹で上がったらザルに開け良く洗い水気を切る.④の鴨汁を熱々にする。お好みでミツバを入れる薬味を添えて出来上がり♪

  8. 8

    写真

    蕎麦を食べ終わったら残りの鴨汁に⑥の蕎麦湯を足して二度楽しんでね♪

コツ・ポイント

鴨肉は火を通すと固くなるので細かく切って下さい.鶏もも肉で代用できます。時間がない方は鰹節の出し汁の変わりに市販蕎麦つゆの素をお水と共に味付けして下さい.召し上がる時叩いた生姜を取り除いて下さい.

このレシピの生い立ち

我が家は麺類好き、特に日本蕎麦は大好き.冬場鴨が美味しいので寒い日に熱々の鴨汁が食べたくて工夫しました！うどんでも美味しいですよ♪
※りんこさんに頂いたレポのお返事を間違えてコメント掲載しました！本当にごめんなさい。今後気をつけます。
レシピID : 2465128 公開日 : 14/01/16 更新日 : 20/12/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

101件 (85人)
2024年1月24日
写真
ななみん ママ★★
とっても美味しかったです！
#冬は鴨！熱々鴨汁つけ蕎麦

寒い日に熱々のお蕎麦良いですね♪鴨の脂が美味しそうです！つくレポありがとうございます♡

2023年12月31日
写真
ルチアーノ★★★
先日食べたらとっても美味しく年越しそばに🦆合鴨ロースからでた脂がそばツユの良いお出汁😋焦げたネギがまた美味しい💕良いお年を
#年越しそば #🦆鴨がネギを背負ってやってきた #合鴨ロース

ルチアーノさんこんばんは！リピ嬉しいです♪いよいよ今年も終わりですね。来年も宜しくお願いします♡孫とトランプゲーム中です(^^)

2023年12月31日
写真
☆いちへい☆
めちゃくちゃ美味しく出来ましたっ！！絶対にオススメです＾＾〃
#鴨そばつけ麺

わー！美味しそうです♪盛り付けも素敵です♡年越しそばに選んで頂きありがとうございました♡お年玉の気分です（╹◡╹）♡

2023年12月24日
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ルチアーノ★★★
合鴨ロースがあったので🦆脂でネギが香ばしく焼けました⭐鴨の脂が浮いた出汁ツユは絶品✨年越しそばにも良いですねハッピークリスマス
#鴨のお出汁 #🦆がネギを背負ってやってきた

ルチアーノさん！まるでお蕎麦屋さんです♡素敵なクリスマスプレゼント頂き大感謝です！本格派のレシピをお持ちですね。又お邪魔します。

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