お年寄り向け巻き寿司

お年寄り向け巻き寿司
海苔がうまく噛めないお年寄り向けの巻き寿司です。 
写真は老人ホームでの節分の恵方巻き風?です。

材料 (1人分)

卵(巻き用)
1個
ごはん
150g以上
10g
砂糖
5g
1g
卵(厚焼き玉子)
20g
干し椎茸
1g
砂糖
1.5g
醤油
1g
にんじん
10g
きゅうり
10g

1

下ごしらえをします。
・板海苔の大きさの四角い薄焼き卵を焼いておきます。
・酢飯を作って冷ましておきます。
・厚焼き玉子作り、5mmの太さに切っておきます。
・干し椎茸を戻して甘辛く煮ておきます。
・人参は軽くボイルしておきます。

2

巻き寿司を同じ要領で巻いていきます。
厚焼き玉子をしんにします。
太すぎると食べづらいので中巻きにします。

3

コツ・ポイント

写真は、歯がない方でも食べられるように干ししいたけはみじん切り、人参ときゅうりは千切りしてあります。
季節によって蟹缶、三つ葉、しそ、桜でんぶ、シーチキンなど具をかえています。
また、酢飯はお年寄り向けに甘いご飯にしています。

このレシピの生い立ち

お年寄りが安全に食べられる巻き寿司を、と考えました。
レシピID : 246562 公開日 : 06/04/01 更新日 : 06/04/01

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