Ameixa(干しスモモ)のデザート

Ameixa(干しスモモ)のデザート
果物を干したものって、独特の風味と栄養価があるんですよね~♪

材料 (20×30cmのバット1台分)

干しスモモ(アメイシャ)
300g
1缶(300g)
砂糖
3/4カップ
砂糖
大さじ3
12g
☆ コンデンスミルク
1缶(395g)
  卵
3個
大さじ3強
  牛乳
約500ml

1

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干しスモモを10分程水につけてさっと洗い、鍋に砂糖3/4カップ、水1カップと共に入れ柔らかくなるまで煮る。

2

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鍋に☆の材料をすべて入れて火にかけ(卵は卵黄のみ、牛乳はコンデンス缶で2杯分)、とろみがつくまでよく混ぜカスタードクリームを作る。

3

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耐熱容器の下に煮たスモモを敷き、その上に2のカスタードクリームを平らに流す。

4

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ボウルに卵白と砂糖大さじ3を入れ固く泡立てる。

5

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水1/2カップに粉ゼラチンを溶かし、生クリームと共に4に加えよく混ぜ、3の上に流し入れる。

6

冷蔵庫に入れ、冷たくしていただく。

コツ・ポイント

種ありの干しスモモの場合、先に水煮をして種を出してから砂糖を入れて煮込むようにします。
カスタードクリームを作るときには、温めながら絶えず泡だて器でかき混ぜるようにして、もったりしてきたら(この状態になるまで結構時間がかかるかも)木べらに持ち替えて混ぜるといいでしょう。

このレシピの生い立ち

お料理アウラで教えていただきました。
レシピID : 246655 公開日 : 06/04/01 更新日 : 06/04/01

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