夏野菜のポン酢ジュレがけ

【ジュレ】出汁をわかし、ポン酢を入れて、水少々でふやかしたゼラチンを入れて煮溶かし、型に流す。冷めたら冷蔵庫で固める。

【ゴマ醤油をつくる】 煎りごますり、砂糖、しょうゆ、みりんを順に入れて、少しずつ出汁を加えてのばす。味見をする。

【下ゆで】オクラは塩みがきし、茹でて冷ます。プチトマトは皮を湯むきして氷水で冷やす。

手順１のジュレが固まるまで、下ゆで/素揚げした野菜をキンキンにひやしておく。器も用意しはじめてね！

【合わせ】かぼちゃ、茄子、パプリカ、切ったししとう、半分に切ったプチトマトとオクラをボウルでさっと混ぜる。

手順２のゴマ醤油をまわしいれ、和える。器によそい、仕上げにポン酢ジュレをフォークの背などでくずしてかける☆出来上がりです

※寒天バージョン！こちらは溶けにくいので、あらかじめかけちゃってもオーケーです。くにゅっと食感＊２０１１/７/１０＊