土筆のおひたし

土筆のおひたし
懐かしい味。おじいちゃんの大好物だった土筆を再現しました。1日目はおひたしで、2日目は卵をとじてごはんにのせて・・・春の味。

材料 (?人分)

土筆
適量
1カップくらい?
しょうゆ
大さじ1と1/2くらい
日本酒
大さじ2くらい
小さじ1くらい

1

土筆を水に1時間ぐらいつけてアクを抜く。はかまを取り、酢水を入れた鍋に移し強火にかける。沸騰したらざるにあけ、また鍋に移し水を入れ水の色が変わらなくなるまで2~3回沸騰させてアクを抜く。

2

鍋に1とダシ・日本酒・みりん・しょうゆの順に加え煮る。

3

土筆に味が馴染んできたら火を止めて出来上がり~♪

コツ・ポイント

土筆は非常にアクの強い食べ物です。はかまは硬くて食べられませんので剥いてね。

このレシピの生い立ち

今は亡き、田舎のおじいちゃんが大好きだった土筆のおひたしの再現です。
レシピID : 246777 公開日 : 06/04/02 更新日 : 06/04/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」